polidekstroz, suda çözünür diyet lifinin yeni bir türüdür. Şimdiye kadar 50'den fazla ülke tarafından sağlıklı bir gıda maddesi olarak kullanılması onaylanmıştır. Güçlendirilmiş lifli gıdaların üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. Yemek yedikten sonra bağırsakları ve mideyi engelsiz tutma işlevi vardır. Polidekstroz, dışkı hacmini önemli ölçüde artırmak, dışkılamayı artırmak ve bağırsak kanseri riskini azaltmak gibi yalnızca çözünmeyen diyet lifinin benzersiz işlevlerine sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda çözünmeyen diyet lifinin sahip olmadığı veya belirgin olmayan işlevleri de vardır. Örneğin, vücuttaki kolik asidin uzaklaştırılmasıyla birlikte polidekstroz, serum kolesterolünü önemli ölçüde azaltabilir, daha kolay tokluğa yol açabilir ve yemeklerden sonra kan şekeri seviyesini önemli ölçüde azaltabilir.
polidekstroz özellikleri:
|
Polidekstroz olarak tahlil |
%90.0 Min |
|
1,6-anhidro-D-glikoz |
%4,0 Maks |
|
glukoz |
%4,0 Maks |
|
sorbitol |
%2,0 Maks |
|
5-hidroksimetilfurfural |
% 0.1 En |
|
sülfatlanmış kül |
%2,0 Maks |
|
PH(%10 çözelti) |
2.5-7.0 |
|
Parçacık boyutu |
20-50 ağ |
|
Nem |
%4,0 Maks |
|
Ağır metal |
5mg/kg Maks |
|
Toplam plaka sayısı |
1000 CFU/g Maks |
|
koliformlar |
3.0 MPN/ml Maks |
|
mayalar |
20 CFU/g Maks |
|
Kalıba dökmek |
20 CFU/g Maks |
|
Patojenik bakteri |
25g'de negatif |
polidekstroz işlevi
(1) , düşük ısı
Poliglukoz, rastgele polimerizasyonun ürünüdür. Pek çok glikozidik bağ, karmaşık moleküler yapı ve zor biyolojik bozunma vardır. [3]
Mide ve ince bağırsaktan geçerken polidekstroz emilmez. Yaklaşık %30'u, uçucu yağ asitleri ve CO2 üretmek için kalın bağırsaktaki mikroorganizmalar tarafından fermente edilir. Yaklaşık %60'ı dışkıdan atılır ve üretilen ısı sakarozun sadece %25'i ve yağın %11'idir. Çok az yağ, ateşe neden olmayan yağa dönüştürülebilir.
(2) Gastrointestinal fonksiyonu ayarlayın ve besinlerin emilimini teşvik edin
Diyet lifi, sindirim sisteminin dengesine katkıda bulunduğundan, yüksek lifli diyet alımı, sindirim sistemi sağlığını korumanın anahtarıdır.
Suda çözünür bir diyet lifi olarak polidekstroz, midedeki yiyeceklerin boşalma süresini kısaltabilir, sindirim suyunun salgılanmasını teşvik edebilir, besinlerin emilimini ve sindirimini kolaylaştırabilir, içeriğin (dışkı) bağırsaktan geçme süresini kısaltabilir, azaltabilir. kolonun basıncı, bağırsaktaki zararlı maddeler ile bağırsak duvarı arasındaki temas süresini azaltır, bağırsak hareketini teşvik eder ve kolonun ozmotik basıncını arttırır, böylece gastrointestinal sistemdeki zararlı maddelerin konsantrasyonunu seyreltmek ve atılımlarını teşvik etmek vücuttan.
Bu nedenle, polidekstroz bağırsak fonksiyonunu etkili bir şekilde iyileştirebilir, dışkılamayı teşvik edebilir, kabızlığı ortadan kaldırabilir, hemoroidleri önleyebilir, zararlı maddelerin neden olduğu zehirlenme ve ishali hafifletebilir, bağırsak florasını iyileştirebilir ve kanseri önlemeye yardımcı olabilir.
(3) . bağırsak florasının dengesini düzenleyen prebiyotikler
Polidekstroz etkili bir prebiyotiktir. İnsan vücuduna alındıktan sonra, gastrointestinal sistemin üst kısmında sindirilmez, ancak bağırsakta yararlı bakterilerin (Bifidobacterium ve Lactobacillus) üremesine elverişli olan gastrointestinal sistemin alt kısmında fermente edilir ve zararlıları inhibe eder. Clostridium ve Bacteroides gibi bakteriler. Polidekstroz, bağırsağın pH değerini düşüren, enfeksiyona direnmeye ve kanser riskini azaltmaya yardımcı olan bütirik asit gibi kısa zincirli yağ asitleri üretmek için faydalı bakteriler tarafından fermente edilir. Bu nedenle polidekstroz, gıda formüle edicilerine gastrointestinal sağlığa faydalı prebiyotik bileşenler sağlayabilir.
(4) Kan şekeri yanıtını azaltın
Polidekstroz, son birkaç dokunun insüline duyarlılığını artırabilir, insülin ihtiyacını azaltabilir, insülin salgılanmasını engelleyebilir, şeker emilimini engelleyebilir ve polidekstrozun kendisi emilmez, böylece kan şekeri seviyesini düşürme hedefine ulaşır. şeker hastaları için uygundur. Polidekstroz, kan şekerine göre sadece 5-7'ye sahipken, glikoz 100'e sahiptir.
(5) Mineral elementlerin emilimini teşvik edin
Diyete polidekstroz ilavesi, bağırsakta kalsiyum emilimini teşvik edebilir, bunun nedeni, polidekstrozun bağırsak ortamını asitleştiren kısa zincirli yağ asitleri üretmek için bağırsakta fermente edilmesi ve asitlendirilmiş ortamın kalsiyum emilimini arttırması olabilir. Japonya'dan Profesör Hitoshi Mineo tarafından Journal of Nutrition'da (2001) yayınlanan araştırma, farelerin jejunum, ileum, çekum ve kalın bağırsaklarının kalsiyum absorpsiyonunun 0-100mmol / L'de poliglikoz konsantrasyonunun artmasıyla arttığını göstermektedir.
