Polidekstrozaështë një lloj i ri i fibrave dietike të tretshme në ujë. Deri më tani, është miratuar nga më shumë se 50 vende për t'u përdorur si një përbërës ushqimor i shëndetshëm. Përdoret gjerësisht në prodhimin e ushqimeve me fibra të fortifikuara. Pas ngrënies ka funksionin e mbajtjes së papenguar të zorrëve dhe stomakut. Polidekstroza jo vetëm që ka funksionet unike të fibrave dietike të patretshme, të tilla si rritja e ndjeshme e vëllimit të fekaleve, rritja e defekimit dhe zvogëlimi i rrezikut të kancerit të zorrëve, por gjithashtu ka funksione që fibrat dietike të patretshme nuk i kanë ose nuk janë të dukshme. Për shembull, e kombinuar me largimin e acidit kolik në trup, polidekstroza mund të ulë ndjeshëm kolesterolin në serum, të çojë më lehtë në ngopje dhe mund të ulë ndjeshëm nivelin e glukozës në gjak pas ngrënies.
Specifikimi i polidekstrozës specifikim:
|
Analiza si polidekstrozë |
90.0% Min |
|
1,6-anhidro-D-glukozë |
4.0% Maks |
|
glukozë |
4.0% Maks |
|
Sorbitol |
2,0% Maks |
|
5-hidroksimetilfurfural |
0.1% max |
|
Hiri i sulfatuar |
2,0% Maks |
|
PH (tretësirë 10%) |
2,5-7,0 |
|
Madhësia e grimcave |
20-50 rrjetë |
|
lagështi |
4.0% Maks |
|
Metaleve të rënda |
Maksimumi 5 mg/kg |
|
Numri total i pjatave |
1000 CFU/g Maks |
|
Koliformet |
3,0 MPN/ml Maks |
|
Maja |
20 CFU/g Maks |
|
myk |
20 CFU/g Maks |
|
Bakteret patogjene |
Negativ në 25 g |
Specifikimi i polidekstrozës function
(1) , nxehtësi e ulët
Poliglukoza është produkt i polimerizimit të rastësishëm. Ka shumë lloje të lidhjeve glikozidike, strukturë molekulare komplekse dhe biodegradim të vështirë. [3]
Polidekstroza nuk absorbohet kur kalon nëpër stomak dhe zorrë të hollë. Rreth 30% fermentohet nga mikroorganizmat në zorrën e trashë për të prodhuar acide yndyrore të paqëndrueshme dhe CO2. Rreth 60% shkarkohet nga feçet, dhe nxehtësia e gjeneruar është vetëm 25% e saharozës dhe 11% e yndyrës. Shumë pak yndyrë mund të shndërrohet në yndyrë, e cila nuk mund të shkaktojë ethe.
(2) Rregulloni funksionin gastrointestinal dhe nxisni përthithjen e lëndëve ushqyese
Meqenëse fibrat dietike kontribuojnë në ekuilibrin e traktit tretës, marrja e një diete të pasur me fibra është çelësi për ruajtjen e shëndetit të traktit tretës.
Si një fibër diete e tretshme në ujë, polidekstroza mund të shkurtojë kohën e zbrazjes së ushqimit në stomak, të nxisë sekretimin e lëngut tretës, të lehtësojë përthithjen dhe tretjen e lëndëve ushqyese, të shkurtojë kohën e kalimit të përmbajtjes (feçeve) nëpër zorrë, të zvogëlojë. presionin e zorrës së trashë, zvogëlon kohën e kontaktit ndërmjet substancave të dëmshme në zorrë dhe muret e zorrëve, nxit lëvizjen e zorrëve dhe rrit presionin osmotik të zorrës së trashë, në mënyrë që të hollojë përqendrimin e substancave të dëmshme në traktin gastrointestinal dhe të nxisë sekretimin e tyre. nga trupi.
Prandaj, polidekstroza mund të përmirësojë në mënyrë efektive funksionin e zorrëve, të nxisë jashtëqitjen, të eliminojë kapsllëkun, të parandalojë hemorroidet, të lehtësojë helmimet dhe diarrenë e shkaktuar nga substanca të dëmshme, të përmirësojë florën e zorrëve dhe të ndihmojë në frenimin e kancerit.
(3) . prebiotikë që rregullojnë ekuilibrin e florës së zorrëve
Polidekstroza është një prebiotik efektiv. Pasi gëlltitet në trupin e njeriut, nuk tretet në pjesën e sipërme të traktit gastrointestinal, por fermentohet në pjesën e poshtme të traktit gastrointestinal, i cili është i favorshëm për riprodhimin e baktereve të dobishme të zorrëve (Bifidobacterium dhe Lactobacillus) dhe pengon dëmtuesit. bakteret si Clostridium dhe Bacteroides. Polidekstroza fermentohet nga bakteret e dobishme për të prodhuar acide yndyrore me zinxhir të shkurtër si acidi butirik, i cili redukton vlerën e pH të zorrëve, mund të ndihmojë në rezistencën ndaj infeksionit dhe zvogëlimin e rrezikut të kancerit. Prandaj, polidekstroza mund të sigurojë formuluesit e ushqimit me përbërës prebiotikë të dobishëm për shëndetin gastrointestinal.
(4) Redukton përgjigjen e glukozës në gjak
Polidekstroza mund të përmirësojë ndjeshmërinë e indeve të fundit ndaj insulinës, të zvogëlojë kërkesën për insulinë, të pengojë sekretimin e insulinës, të pengojë përthithjen e sheqerit dhe vetë polidekstroza nuk përthithet, duke arritur kështu qëllimin e uljes së nivelit të sheqerit në gjak, i cili është shumë. të përshtatshme për diabetikët. Polidekstroza ka vetëm 5 – 7 në krahasim me glukozën në gjak, ndërsa glukoza ka 100.
(5) Nxitja e përthithjes së elementeve minerale
Shtimi i polidekstrozës në dietë mund të nxisë përthithjen e kalciumit në zorrë, gjë që mund të jetë për shkak se polidekstroza fermentohet në zorrë për të prodhuar acide yndyrore me zinxhir të shkurtër, të cilat acidifikojnë mjedisin e zorrëve dhe mjedisi i acidifikuar rrit përthithjen e kalciumit. Hulumtimi i publikuar në Journal of Nutrition (2001) nga Profesor Hitoshi Mineo i Japonisë tregon se thithja e kalciumit në jejunum, ileum, cekum dhe zorrë të trashë të minjve rritet me rritjen e përqendrimit të poliglukozës në 0-100 mmol/L.
