Polydextrose ແມ່ນປະເພດໃຫມ່ຂອງເສັ້ນໄຍອາຫານທີ່ລະລາຍໃນນ້ໍາ. ມາຮອດປະຈຸບັນ, ມັນໄດ້ຮັບການອະນຸມັດຈາກຫຼາຍກວ່າ 50 ປະເທດເພື່ອນໍາໃຊ້ເປັນສ່ວນປະກອບອາຫານສຸຂະພາບ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນການຜະລິດອາຫານເສັ້ນໄຍເສີມ. ຫຼັງຈາກກິນອາຫານ, ມັນມີຫນ້າທີ່ຮັກສາລໍາໄສ້ແລະກະເພາະອາຫານທີ່ບໍ່ຂັດຂວາງ. Polydextrose ບໍ່ພຽງແຕ່ມີຫນ້າທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງເສັ້ນໄຍອາຫານທີ່ບໍ່ລະລາຍ, ເຊັ່ນ: ການເພີ່ມປະລິມານ fecal ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ເສີມຂະຫຍາຍການຂັບຖ່າຍແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງລໍາໄສ້, ແຕ່ຍັງມີຫນ້າທີ່ທີ່ເສັ້ນໄຍອາຫານທີ່ບໍ່ລະລາຍບໍ່ມີຫຼືບໍ່ຈະແຈ້ງ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ປະສົມປະສານກັບການກໍາຈັດອາຊິດ cholic ໃນຮ່າງກາຍ, polydextrose ສາມາດຫຼຸດຜ່ອນ cholesterol ໃນເລືອດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ນໍາໄປສູ່ຄວາມອີ່ມຫີຍງ່າຍ, ແລະສາມາດຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນລະດັບ glucose ໃນເລືອດຫຼັງຈາກອາຫານ.
ຂໍ້ມູນຈໍາເພາະ ຂອງ polydextrose ຂໍ້ມູນ:
|
ວິເຄາະເປັນ polydextrose |
90.0% ຕ່ຳສຸດ |
|
1,6-anhydro-D-glucose |
ສູງສຸດ 4.0% |
|
glucose |
ສູງສຸດ 4.0% |
|
ຊໍບິທອລ |
ສູງສຸດ 2.0% |
|
5-hydroxymethylfurfural |
01% ນ້ໍາ |
|
ຂີ້ເທົ່າຊູນຟູດ |
ສູງສຸດ 2.0% |
|
PH (10% ການແກ້ໄຂ) |
2.5-7.0 |
|
ຂະໜາດອະນຸພາກ |
20-50 ຕາຫນ່າງ |
|
ຊຸ່ມ |
ສູງສຸດ 4.0%. |
|
ໂລຫະຫນັກ |
ສູງສຸດ 5mg/kg |
|
ຈຳນວນແຜ່ນທັງໝົດ |
ສູງສຸດ 1000 CFU/g |
|
Colliforms |
ສູງສຸດ 3.0 MPN/ml |
|
ເຊື້ອລາ |
ສູງສຸດ 20 CFU/g |
|
ແມ່ພິມ |
ສູງສຸດ 20 CFU/g |
|
ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນພະຍາດ |
ລົບໃນ 25g |
ຂໍ້ມູນຈໍາເພາະ ຂອງ polydextrose function
(1), ຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ
Polyglucose ແມ່ນຜະລິດຕະພັນຂອງ polymerization ແບບສຸ່ມ. ມີພັນທະບັດ glycosidic ຫຼາຍຊະນິດ, ໂຄງສ້າງໂມເລກຸນທີ່ສັບສົນແລະການຍ່ອຍສະຫຼາຍທາງຊີວະພາບທີ່ຫຍຸ້ງຍາກ. [3]
Polydextrose ບໍ່ໄດ້ຖືກດູດຊຶມເມື່ອຜ່ານກະເພາະອາຫານແລະລໍາໄສ້ນ້ອຍ. ປະມານ 30% ຖືກໝັກດ້ວຍຈຸລິນຊີໃນລຳໄສ້ໃຫຍ່ເພື່ອຜະລິດອາຊິດໄຂມັນທີ່ລະເຫີຍ ແລະ CO2. ປະມານ 60% ຖືກຂັບໄລ່ອອກຈາກອາຈົມ, ແລະຄວາມຮ້ອນທີ່ສ້າງຂຶ້ນແມ່ນພຽງແຕ່ 25% ຂອງ sucrose ແລະ 11% ຂອງໄຂມັນ. ໄຂມັນຫນ້ອຍຫຼາຍສາມາດປ່ຽນເປັນໄຂມັນ, ເຊິ່ງບໍ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດອາການໄຂ້.
(2) ປັບການເຮັດວຽກຂອງລໍາໄສ້ແລະສົ່ງເສີມການດູດຊຶມສານອາຫານ
ເນື່ອງຈາກເສັ້ນໄຍອາຫານປະກອບສ່ວນໃຫ້ຄວາມສົມດູນຂອງລະບົບຍ່ອຍອາຫານ, ການກິນອາຫານທີ່ມີເສັ້ນໄຍສູງແມ່ນກຸນແຈສໍາຄັນໃນການຮັກສາສຸຂະພາບຂອງລະບົບຍ່ອຍອາຫານ.
ໃນຖານະເປັນເສັ້ນໄຍອາຫານທີ່ລະລາຍໃນນ້ໍາ, polydextrose ສາມາດຫຼຸດຜ່ອນເວລາຫວ່າງຂອງອາຫານໃນກະເພາະອາຫານ, ສົ່ງເສີມການດູດຊຶມຂອງນ້ໍາຍ່ອຍອາຫານ, ອໍານວຍຄວາມສະດວກໃນການດູດຊຶມແລະການຍ່ອຍອາຫານ, ຫຼຸດຜ່ອນເວລາສໍາລັບເນື້ອໃນ (ອາຈົມ) ຜ່ານລໍາໄສ້, ຫຼຸດຜ່ອນ ຄວາມກົດດັນຂອງຈໍ້າສອງເມັດ, ຫຼຸດຜ່ອນເວລາຕິດຕໍ່ລະຫວ່າງສານທີ່ເປັນອັນຕະລາຍໃນລໍາໄສ້ແລະກໍາແພງລໍາໄສ້, ສົ່ງເສີມການເຄື່ອນໄຫວຂອງລໍາໄສ້ແລະເພີ່ມຄວາມກົດດັນ osmotic ຂອງລໍາໄສ້, ເພື່ອເຈືອຈາງຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງສານອັນຕະລາຍໃນລໍາໄສ້ແລະສົ່ງເສີມການຂັບຖ່າຍຂອງເຂົາເຈົ້າ. ຈາກຮ່າງກາຍ.
ດັ່ງນັ້ນ, polydextrose ສາມາດປັບປຸງການເຮັດວຽກຂອງລໍາໄສ້ໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບ, ສົ່ງເສີມການຂັບຖ່າຍ, ກໍາຈັດອາການທ້ອງຜູກ, ປ້ອງກັນພະຍາດ hemorrhoids, ຫຼຸດຜ່ອນການເປັນພິດແລະຖອກທ້ອງທີ່ເກີດຈາກສານທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ, ປັບປຸງພືດໃນລໍາໄສ້ແລະຊ່ວຍສະກັດກັ້ນມະເຮັງ.
(3). prebiotics ຄວບຄຸມຄວາມສົມດູນຂອງພືດໃນລໍາໄສ້
Polydextrose ແມ່ນ prebiotic ທີ່ມີປະສິດທິພາບ. ຫຼັງຈາກກິນເຂົ້າໄປໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ, ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກຍ່ອຍສະຫຼາຍໃນສ່ວນເທິງຂອງກະເພາະລໍາໄສ້, ແຕ່ການຫມັກໃນສ່ວນລຸ່ມຂອງລໍາໄສ້, ເປັນການຍ່ອຍສະຫຼາຍຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນປະໂຫຍດໃນລໍາໄສ້ (Bifidobacterium ແລະ Lactobacillus) ແລະ inhibit ອັນຕະລາຍ. ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຊັ່ນ Clostridium ແລະ Bacteroides. Polydextrose ແມ່ນການຫມັກໂດຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນປະໂຫຍດເພື່ອຜະລິດອາຊິດໄຂມັນລະບົບຕ່ອງໂສ້ສັ້ນເຊັ່ນອາຊິດ butyric, ເຊິ່ງຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄ່າ pH ຂອງລໍາໄສ້, ສາມາດຊ່ວຍຕ້ານການຕິດເຊື້ອແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງ. ດັ່ງນັ້ນ, polydextrose ສາມາດໃຫ້ຜູ້ຜະລິດອາຫານທີ່ມີສ່ວນປະກອບ prebiotic ທີ່ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງລໍາໄສ້.
(4) ຫຼຸດຜ່ອນການຕອບສະຫນອງຂອງນໍ້າຕານໃນເລືອດ
Polydextrose ສາມາດປັບປຸງຄວາມອ່ອນໄຫວຂອງເນື້ອເຍື່ອສຸດທ້າຍຕໍ່ insulin, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຕ້ອງການຂອງ insulin, ຍັບຍັ້ງຄວາມລັບຂອງ insulin, ຂັດຂວາງການດູດຊຶມຂອງນໍ້າຕານ, ແລະ polydextrose ຕົວຂອງມັນເອງບໍ່ໄດ້ຮັບການດູດຊຶມ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງບັນລຸເປົ້າຫມາຍຂອງການຫຼຸດລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດ, ເຊິ່ງຫຼາຍ. ເຫມາະສໍາລັບພະຍາດເບົາຫວານ. Polydextrose ມີພຽງແຕ່ 5 - 7 ທຽບກັບ glucose ໃນເລືອດ, ໃນຂະນະທີ່ glucose ມີ 100.
(5) ສົ່ງເສີມການດູດຊຶມຂອງອົງປະກອບແຮ່ທາດ
ການເພີ່ມ polydextrose ໃນອາຫານສາມາດສົ່ງເສີມການດູດຊຶມຂອງທາດການຊຽມໃນລໍາໄສ້, ເຊິ່ງອາດຈະເປັນຍ້ອນວ່າ polydextrose ໄດ້ຖືກຫມັກຢູ່ໃນລໍາໄສ້ເພື່ອຜະລິດອາຊິດໄຂມັນລະບົບຕ່ອງໂສ້ສັ້ນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ສະພາບຂອງລໍາໄສ້ເປັນກົດ, ແລະສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເປັນກົດເຮັດໃຫ້ການດູດຊຶມຂອງທາດການຊຽມເພີ່ມຂຶ້ນ. ການຄົ້ນຄວ້າທີ່ຕີພິມໃນວາລະສານໂພຊະນາການ (2001) ໂດຍອາຈານ Hitoshi Mineo ຂອງປະເທດຍີ່ປຸ່ນສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການດູດຊຶມທາດການຊຽມຂອງ jejunum, ileum, cecum ແລະລໍາໄສ້ໃຫຍ່ຂອງຫນູເພີ່ມຂຶ້ນດ້ວຍການເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງ polyglucose ໃນ 0-100mmol / L.
