polidextrosaes un nuevo tipo de fibra dietética soluble en agua. Hasta el momento, ha sido aprobado por más de 50 países para ser utilizado como ingrediente alimentario saludable. Es ampliamente utilizado en la fabricación de alimentos fortificados con fibra. Después de comer, tiene la función de mantener los intestinos y el estómago despejados. La polidextrosa no solo tiene las funciones únicas de la fibra dietética insoluble, como aumentar significativamente el volumen fecal, mejorar la defecación y reducir el riesgo de cáncer intestinal, sino que también tiene funciones que la fibra dietética insoluble no tiene o no es obvia. Por ejemplo, combinada con la eliminación de ácido cólico en el cuerpo, la polidextrosa puede reducir significativamente el colesterol sérico, conducir más fácilmente a la saciedad y puede reducir significativamente el nivel de glucosa en sangre después de las comidas.
especificación de polidextrosa especificación:
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Ensayo como polidextrosa |
90,0% mín. |
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1,6-anhidro-D-glucosa |
4,0% máx. |
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glucosa |
4,0% máx. |
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Sorbitol |
2,0% máx. |
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5-hidroximetilfurfural |
0,1% Max |
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Ceniza sulfatada |
2,0% máx. |
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PH (solución al 10%) |
2.5-7.0 |
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Tamaño de partícula |
malla 20-50 |
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Humedad |
4,0% máx. |
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Metal pesado |
5 mg/kg máx. |
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Recuento total de platos |
1000 UFC/g máx. |
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coliformes |
3,0 NMP/ml máx. |
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levaduras |
20 UFC/g máx. |
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Molde |
20 UFC/g máx. |
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Bacteria patogénica |
Negativo en 25g |
especificación de polidextrosa function
(1), bajo calor
La poliglucosa es el producto de polimerización aleatoria. Hay muchos tipos de enlaces glucosídicos, estructura molecular compleja y biodegradación difícil. [3]
La polidextrosa no se absorbe al pasar por el estómago y el intestino delgado. Alrededor del 30% es fermentado por microorganismos en el intestino grueso para producir ácidos grasos volátiles y CO2. Aproximadamente el 60 % se descarga de las heces y el calor generado es solo el 25 % de sacarosa y el 11 % de grasa. Muy poca grasa se puede convertir en grasa, lo que no puede causar fiebre.
(2) Ajustar la función gastrointestinal y promover la absorción de nutrientes.
Dado que la fibra dietética contribuye al equilibrio del tracto digestivo, la ingesta de una dieta alta en fibra es la clave para mantener la salud del tracto digestivo.
Como fibra dietética soluble en agua, la polidextrosa puede acortar el tiempo de vaciado de los alimentos en el estómago, promover la secreción de jugo digestivo, facilitar la absorción y digestión de nutrientes, acortar el tiempo para que el contenido (heces) pase por el intestino, reducir la presión del colon, reduce el tiempo de contacto entre las sustancias nocivas en el intestino y la pared intestinal, promueve el movimiento intestinal y mejora la presión osmótica del colon, para diluir la concentración de sustancias nocivas en el tracto gastrointestinal y promover su excreción del cuerpo
Por lo tanto, la polidextrosa puede mejorar eficazmente la función intestinal, promover la defecación, eliminar el estreñimiento, prevenir las hemorroides, aliviar el envenenamiento y la diarrea causados por sustancias nocivas, mejorar la flora intestinal y ayudar a inhibir el cáncer.
(3) . prebióticos que regulan el equilibrio de la flora intestinal
La polidextrosa es un prebiótico eficaz. Después de ser ingerido en el cuerpo humano, no se digiere en la parte superior del tracto gastrointestinal, sino que se fermenta en la parte inferior del tracto gastrointestinal, lo que favorece la reproducción de bacterias beneficiosas intestinales (Bifidobacterium y Lactobacillus) e inhibe los daños. bacterias como Clostridium y Bacteroides. La polidextrosa es fermentada por bacterias beneficiosas para producir ácidos grasos de cadena corta como el ácido butírico, que reduce el valor de pH del intestino, puede ayudar a resistir infecciones y reducir el riesgo de cáncer. Por lo tanto, la polidextrosa puede proporcionar a los formuladores de alimentos ingredientes prebióticos beneficiosos para la salud gastrointestinal.
(4) Reducir la respuesta de glucosa en sangre
La polidextrosa puede mejorar la sensibilidad de los últimos tejidos a la insulina, reducir el requerimiento de insulina, inhibir la secreción de insulina, impedir la absorción de azúcar y la polidextrosa en sí no se absorbe, logrando así el objetivo de reducir el nivel de azúcar en la sangre, que es muy apto para diabéticos. La polidextrosa tiene solo 5 a 7 en relación con la glucosa en sangre, mientras que la glucosa tiene 100.
(5) Promover la absorción de elementos minerales.
La adición de polidextrosa en la dieta puede promover la absorción de calcio en el intestino, lo que puede deberse a que la polidextrosa se fermenta en el intestino para producir ácidos grasos de cadena corta, lo que acidifica el ambiente intestinal y el ambiente acidificado aumenta la absorción de calcio. La investigación publicada en el Journal of Nutrition (2001) por el profesor Hitoshi Mineo de Japón muestra que la absorción de calcio del yeyuno, íleon, ciego e intestino grueso de los ratones aumenta con el aumento de la concentración de poliglucosa en 0-100mmol/L.
