بولي دكستروز هو نوع جديد من الألياف الغذائية القابلة للذوبان في الماء. حتى الآن ، تمت الموافقة عليه من قبل أكثر من 50 دولة لاستخدامه كمكون غذائي صحي. يستخدم على نطاق واسع في تصنيع الألياف الغذائية المدعمة. بعد الأكل ، له وظيفة الحفاظ على الأمعاء والمعدة دون عائق. لا يقتصر عمل بولي دكستروز على الوظائف الفريدة للألياف الغذائية غير القابلة للذوبان ، مثل زيادة حجم البراز بشكل كبير ، وتعزيز التغوط ، وتقليل مخاطر الإصابة بسرطان الأمعاء ، ولكن له أيضًا وظائف لا تحتويها الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان أو غير واضحة. على سبيل المثال ، جنبًا إلى جنب مع إزالة حمض الكوليك في الجسم ، يمكن أن يقلل البوليديكستروز بشكل كبير من نسبة الكوليسترول في الدم ، ويؤدي بسهولة أكبر إلى الشبع ، ويمكن أن يقلل بشكل كبير من مستوى الجلوكوز في الدم بعد الوجبات.
بوليديكستروز المواصفات:
|
فحص كما polydextrose |
90.0٪ كحد أدنى |
|
1،6-أنهيدرو- D- الجلوكوز |
4.0٪ كحد أقصى |
|
الجلوكوز |
4.0٪ كحد أقصى |
|
السوربيتول |
2.0٪ كحد أقصى |
|
5-هيدروكسي ميثيل فورفورال |
0.1٪ ماكس |
|
رماد كبريتي |
2.0٪ كحد أقصى |
|
PH (محلول 10٪) |
2.5-7.0 |
|
حجم الجسيمات |
20-50 شبكة |
|
رطوبة |
4.0٪ كحد أقصى |
|
معدن ثقيل |
5 ملغ / كغ كحد أقصى |
|
إجمالي عدد اللوحات |
1000 CFU / جم كحد أقصى |
|
القولونيات |
3.0 MPN / مل كحد أقصى |
|
الخميرة |
20 CFU / جم كحد أقصى |
|
قالب |
20 CFU / جم كحد أقصى |
|
البكتيريا المسببة للأمراض |
سلبي في 25 جرام |
بوليديكستروز function
(1) ، حرارة منخفضة
البولي جلوكوز هو نتاج البلمرة العشوائية. هناك أنواع عديدة من روابط الجليكوسيد ، وهيكل جزيئي معقد وتحلل حيوي صعب. [3]
لا يتم امتصاص Polydextrose عند المرور عبر المعدة والأمعاء الدقيقة. يتم تخمير حوالي 30٪ بواسطة الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء الغليظة لإنتاج الأحماض الدهنية المتطايرة وثاني أكسيد الكربون. يتم تصريف حوالي 60٪ من البراز ، والحرارة المتولدة هي فقط 25٪ من السكروز و 11٪ من الدهون. يمكن تحويل القليل من الدهون إلى دهون لا تسبب الحمى.
(2) ضبط وظائف الجهاز الهضمي وتعزيز امتصاص العناصر الغذائية
نظرًا لأن الألياف الغذائية تساهم في توازن الجهاز الهضمي ، فإن تناول نظام غذائي غني بالألياف هو المفتاح للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.
كألياف غذائية قابلة للذوبان في الماء ، يمكن لعديد الدكستروز تقصير وقت إفراغ الطعام في المعدة ، وتعزيز إفراز العصارة الهضمية ، وتسهيل امتصاص وهضم العناصر الغذائية ، وتقصير وقت مرور المحتويات (البراز) عبر الأمعاء ، وتقليل ضغط القولون ، وتقليل وقت التلامس بين المواد الضارة في الأمعاء وجدار الأمعاء ، وتعزيز حركة الأمعاء وتعزيز الضغط الاسموزي للقولون ، وذلك لتخفيف تركيز المواد الضارة في الجهاز الهضمي وتعزيز إفرازها. من الجسد.
لذلك ، يمكن أن يحسن polydextrose بشكل فعال وظائف الأمعاء ، ويعزز التغوط ، ويقضي على الإمساك ، ويمنع البواسير ، ويخفف من التسمم والإسهال الناجم عن المواد الضارة ، ويحسن الفلورا المعوية ويساعد في تثبيط السرطان.
(3). البريبايوتكس التي تنظم توازن الجراثيم المعوية
Polydextrose هو بريبايوتيك فعال. بعد تناوله في جسم الإنسان ، لا يتم هضمه في الجزء العلوي من الجهاز الهضمي ، ولكن يتم تخميره في الجزء السفلي من الجهاز الهضمي ، مما يساعد على تكاثر البكتيريا المفيدة المعوية (Bifidobacterium و Lactobacillus) ويمنع الضار البكتيريا مثل كلوستريديوم وباكتيرويدس. يتم تخمير Polydextrose بواسطة البكتيريا المفيدة لإنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة مثل حمض الزبد ، مما يقلل من قيمة الرقم الهيدروجيني للأمعاء ، ويمكن أن يساعد في مقاومة العدوى وتقليل خطر الإصابة بالسرطان. لذلك ، يمكن أن يوفر polydextrose لصانعي الطعام مكونات البريبايوتيك المفيدة لصحة الجهاز الهضمي.
(4) تقليل استجابة الجلوكوز في الدم
يمكن أن يحسن Polydextrose حساسية الأنسجة القليلة الماضية للأنسولين ، ويقلل من الحاجة إلى الأنسولين ، ويمنع إفراز الأنسولين ، ويعيق امتصاص السكر ، ولا يتم امتصاص polydextrose نفسه ، وبالتالي تحقيق هدف خفض مستوى السكر في الدم ، وهو أمر بالغ الأهمية مناسب لمرضى السكر. يحتوي Polydextrose على 5-7 فقط نسبة إلى الجلوكوز في الدم ، بينما يحتوي الجلوكوز على 100.
(5) تعزيز امتصاص العناصر المعدنية
يمكن أن تؤدي إضافة بوليديكستروز في النظام الغذائي إلى تعزيز امتصاص الكالسيوم في الأمعاء ، والذي قد يكون بسبب تخمير بولي ديكستروز في الأمعاء لإنتاج أحماض دهنية قصيرة السلسلة ، مما يزيد من حموضة البيئة المعوية ، وتزيد البيئة المحمضة من امتصاص الكالسيوم. أظهر البحث المنشور في مجلة التغذية (2001) للبروفيسور هيتوشي مينيو من اليابان أن امتصاص الكالسيوم في الصائم والدقاق والأعور والأمعاء الغليظة للفئران يزداد مع زيادة تركيز البولي جلوكوز في 0-100 مليمول / لتر.
