Полідекстроза– це новий тип водорозчинних харчових волокон. Наразі його схвалено понад 50 країнами для використання як інгредієнт здорової їжі. Він широко використовується у виробництві збагачених харчових волокон. Після їжі він має функцію підтримувати кишечник і шлунок безперешкодно. Полідекстроза не тільки виконує унікальні функції нерозчинних харчових волокон, наприклад, значно збільшує об’єм калу, посилює дефекацію та знижує ризик розвитку раку кишечника, але також виконує функції, яких нерозчинні харчові волокна не мають або не є очевидними. Наприклад, у поєднанні з виведенням холієвої кислоти в організмі полідекстроза може значно знизити рівень холестерину в сироватці крові, легше привести до насичення і може значно знизити рівень глюкози в крові після їжі.
специфікація полідекстрози специфікації:
|
Аналіз як полідекстроза |
90,0% Мін |
|
1,6-ангідро-D-глюкоза |
4,0% Макс |
|
глюкози |
4,0% Макс |
|
Сорбіт |
2,0% Макс |
|
5-гідроксиметилфурфурол |
0,1% Макс |
|
Сульфатна зола |
2,0% Макс |
|
PH (10% розчин) |
2,5-7,0 |
|
Розмір частки |
20-50 меш |
|
вологість |
4,0% Макс |
|
Важкий метал |
5 мг/кг Макс |
|
Загальна кількість пластин |
1000 КУО/г Макс |
|
Coliforms |
3,0 MPN/мл Макс |
|
Дріжджі |
20 КУО/г Макс |
|
Цвіль |
20 КУО/г Макс |
|
Патогенні бактерії |
Негатив у 25г |
специфікація полідекстрози функція
(1) , слабкий вогонь
Поліглюкоза є продуктом випадкової полімеризації. Існує багато видів глікозидних зв’язків, складна молекулярна структура та важка біодеградація. [3]
Полідекстроза не всмоктується при проходженні через шлунок і тонкий кишечник. Близько 30% ферментується мікроорганізмами в товстому кишечнику з утворенням летких жирних кислот і CO2. Близько 60% виділяється з калом, а тепло, що виділяється, становить лише 25% сахарози і 11% жиру. Дуже мало жиру може перетворитися на жир, який не може викликати лихоманку.
(2) Налагодити роботу шлунково-кишкового тракту та сприяти засвоєнню поживних речовин
Оскільки харчові волокна сприяють балансу шлунково-кишкового тракту, вживання дієти з високим вмістом клітковини є ключем до підтримки здоров’я шлунково-кишкового тракту.
Як водорозчинне харчове волокно, полідекстроза може скоротити час спорожнення їжі в шлунку, сприяти секреції травного соку, полегшити всмоктування і перетравлення поживних речовин, скоротити час проходження вмісту (фекалій) через кишечник, зменшити тиск товстої кишки, зменшити час контакту між шкідливими речовинами в кишечнику та кишковою стінкою, сприяти руху кишечника та посилити осмотичний тиск товстої кишки, щоб розбавити концентрацію шкідливих речовин у шлунково-кишковому тракті та сприяти їх виведенню від тіла.
Тому полідекстроза може ефективно покращувати роботу кишечника, сприяти дефекації, усувати запори, запобігати геморою, полегшувати отруєння та діарею, викликані шкідливими речовинами, покращувати кишкову флору та допомагати пригнічувати рак.
(3) . пребіотики, що регулюють баланс кишкової флори
Полідекстроза є ефективним пребіотиком. Після потрапляння в організм людини він не перетравлюється у верхній частині шлунково-кишкового тракту, а ферментується в нижньому відділі шлунково-кишкового тракту, що сприяє розмноженню корисних бактерій кишечника (біфідобактерій і лактобактерій) і пригнічує шкідливі бактерії, такі як Clostridium і Bacteroides. Полідекстроза ферментується корисними бактеріями для виробництва коротколанцюгових жирних кислот, таких як масляна кислота, яка знижує значення pH кишечника, може допомогти протистояти інфекції та зменшити ризик раку. Таким чином, полідекстроза може забезпечити харчові рецептури пребіотичними інгредієнтами, корисними для здоров’я шлунково-кишкового тракту.
(4) Зменшення реакції глюкози в крові
Полідекстроза може покращити чутливість кількох останніх тканин до інсуліну, знизити потребу в інсуліні, пригнічувати секрецію інсуліну, перешкоджати всмоктуванню цукру, а сама полідекстроза не всмоктується, тим самим досягаючи мети зниження рівня цукру в крові, що дуже важливо. підходить для діабетиків. Полідекстроза має лише 5-7 відносно глюкози в крові, тоді як глюкоза має 100.
(5) Сприяти засвоєнню мінеральних елементів
Додавання полідекстрози в раціон може сприяти всмоктуванню кальцію в кишечнику, що може бути пов’язано з тим, що полідекстроза ферментується в кишечнику з утворенням коротколанцюгових жирних кислот, що підкислює кишкове середовище, а підкислене середовище збільшує всмоктування кальцію. Дослідження, опубліковане в Journal of nutrition (2001) професора Хітоші Мінео з Японії, показує, що всмоктування кальцію порожньою, клубовою, сліпою і товстою кишкою мишей збільшується зі збільшенням концентрації поліглюкози на 0-100 ммоль/л.
