Polydextrose پانی میں گھلنشیل غذائی ریشہ کی ایک نئی قسم ہے۔ اب تک اسے 50 سے زائد ممالک نے صحت بخش غذائی اجزاء کے طور پر استعمال کرنے کی منظوری دی ہے۔ یہ بڑے پیمانے پر مضبوط فائبر فوڈ کی تیاری میں استعمال ہوتا ہے۔ کھانے کے بعد، اس میں آنتوں اور معدے کو بلا روک ٹوک رکھنے کا کام ہوتا ہے۔ Polydextrose نہ صرف ناقابل حل غذائی ریشہ کے منفرد افعال رکھتا ہے، جیسے کہ آنتوں کی مقدار کو نمایاں طور پر بڑھانا، شوچ کو بڑھانا اور آنتوں کے کینسر کے خطرے کو کم کرنا، بلکہ اس میں ایسے افعال بھی ہیں جو ناقابل حل غذائی ریشہ نہیں رکھتے یا ظاہر نہیں کرتے۔ مثال کے طور پر، جسم میں کولک ایسڈ کے اخراج کے ساتھ مل کر، پولی ڈیکسٹروز سیرم کولیسٹرول کو نمایاں طور پر کم کر سکتا ہے، زیادہ آسانی سے ترپتی کا باعث بنتا ہے، اور کھانے کے بعد خون میں گلوکوز کی سطح کو نمایاں طور پر کم کر سکتا ہے۔
polydextrose تفصیلات:
|
polydextrose کے طور پر پرکھ |
90.0% منٹ |
|
1,6-anhydro-D- گلوکوز |
4.0%زیادہ سے زیادہ |
|
گلوکوز |
4.0%زیادہ سے زیادہ |
|
سوربیٹول |
2.0% زیادہ سے زیادہ |
|
5-ہائیڈروکسی میتھیلفرفورل |
0.1٪ زیادہ سے زیادہ |
|
سلفیٹ راکھ |
2.0% زیادہ سے زیادہ |
|
PH(10% حل) |
2.5-7.0 |
|
ذرہ کا سائز |
20-50 میش |
|
نمی |
4.0% زیادہ سے زیادہ |
|
بھاری دھات |
5mg/kg زیادہ سے زیادہ |
|
تمام پلیٹوں کی تعداد |
1000 CFU/g زیادہ سے زیادہ |
|
کالیفارمز |
3.0 MPN/ml زیادہ سے زیادہ |
|
خمیر |
20 CFU/g زیادہ سے زیادہ |
|
ڈھالنا |
20 CFU/g زیادہ سے زیادہ |
|
پیتھوجینک بیکٹیریا |
25 گرام میں منفی |
polydextrose تقریب
(1)، کم گرمی
پولی گلوکوز بے ترتیب پولیمرائزیشن کی پیداوار ہے۔ بہت سے قسم کے گلائکوسیڈک بانڈز، پیچیدہ مالیکیولر ڈھانچہ اور مشکل بائیوڈیگریڈیشن ہیں۔ [3]
Polydextrose پیٹ اور چھوٹی آنت سے گزرتے وقت جذب نہیں ہوتا ہے۔ تقریباً 30% غیر مستحکم فیٹی ایسڈ اور CO2 پیدا کرنے کے لیے بڑی آنت میں مائکروجنزموں کے ذریعے خمیر کیا جاتا ہے۔ تقریباً 60% فضلہ سے خارج ہوتا ہے، اور پیدا ہونے والی حرارت صرف 25% سوکروز اور 11% چربی ہوتی ہے۔ بہت کم چکنائی چکنائی میں تبدیل ہو سکتی ہے جس سے بخار نہیں ہو سکتا۔
(2) معدے کے افعال کو ایڈجسٹ کریں اور غذائی اجزاء کے جذب کو فروغ دیں۔
چونکہ غذائی ریشہ ہاضمہ کے توازن میں حصہ ڈالتا ہے، اس لیے زیادہ فائبر والی غذا کا استعمال ہاضمہ کی صحت کو برقرار رکھنے کی کلید ہے۔
پانی میں گھلنشیل غذائی ریشہ کے طور پر، پولی ڈیکسٹروز معدے میں کھانے کے خالی ہونے کے وقت کو کم کر سکتا ہے، ہاضمے کے رس کے اخراج کو فروغ دے سکتا ہے، غذائی اجزاء کے جذب اور عمل انہضام کو آسان بنا سکتا ہے، مواد (مل) کو آنت سے گزرنے کے وقت کو کم کر سکتا ہے۔ بڑی آنت کا دباؤ، آنت میں نقصان دہ مادوں اور آنتوں کی دیوار کے درمیان رابطے کے وقت کو کم کرتا ہے، آنتوں کی حرکت کو فروغ دیتا ہے اور بڑی آنت کے آسموٹک دباؤ کو بڑھاتا ہے، تاکہ معدے میں نقصان دہ مادوں کے ارتکاز کو کم کر کے ان کے اخراج کو فروغ دے سکے۔ جسم سے.
لہذا، پولی ڈیکسٹروز مؤثر طریقے سے آنتوں کے افعال کو بہتر بنا سکتا ہے، شوچ کو فروغ دے سکتا ہے، قبض کو ختم کر سکتا ہے، بواسیر کو روک سکتا ہے، نقصان دہ مادوں کی وجہ سے ہونے والے زہر اور اسہال کو ختم کر سکتا ہے، آنتوں کے نباتات کو بہتر بنا سکتا ہے اور کینسر کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔
(3) آنتوں کے پودوں کے توازن کو منظم کرنے والی پری بائیوٹکس
Polydextrose ایک مؤثر prebiotic ہے. انسانی جسم میں داخل ہونے کے بعد، یہ معدے کے اوپری حصے میں ہضم نہیں ہوتا، بلکہ معدے کے نچلے حصے میں خمیر کیا جاتا ہے، جو آنتوں کے فائدہ مند بیکٹیریا (Bifidobacterium اور Lactobacillus) کی افزائش کے لیے سازگار اور نقصان دہ جراثیم کو روکتا ہے۔ بیکٹیریا جیسے کلوسٹریڈیم اور بیکٹیرائڈز۔ Polydextrose کو فائدہ مند بیکٹیریا کے ذریعے خمیر کیا جاتا ہے تاکہ شارٹ چین فیٹی ایسڈ تیار کیا جا سکے جیسا کہ butyric acid، جو آنت کی pH قدر کو کم کرتا ہے، انفیکشن کے خلاف مزاحمت اور کینسر کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کر سکتا ہے۔ لہذا، پولی ڈیکسٹروز معدے کی صحت کے لیے فائدہ مند پری بائیوٹک اجزاء کے ساتھ فوڈ فارمولیٹر فراہم کر سکتا ہے۔
(4) خون میں گلوکوز کے ردعمل کو کم کریں۔
پولی ڈیکسٹروز انسولین کے لیے آخری چند ٹشوز کی حساسیت کو بہتر بنا سکتا ہے، انسولین کی ضرورت کو کم کر سکتا ہے، انسولین کے اخراج کو روک سکتا ہے، شوگر کے جذب میں رکاوٹ ڈال سکتا ہے، اور پولی ڈیکسٹروز خود جذب نہیں ہوتا، اس طرح خون میں شکر کی سطح کو کم کرنے کا ہدف حاصل کر سکتا ہے، جو بہت زیادہ ہے۔ ذیابیطس کے مریضوں کے لیے موزوں ہے۔ Polydextrose میں خون میں گلوکوز کی نسبت صرف 5-7 ہے، جبکہ گلوکوز میں 100 ہے۔
(5) معدنی عناصر کے جذب کو فروغ دیں۔
خوراک میں پولی ڈیکسٹروز کا اضافہ آنتوں میں کیلشیم کے جذب کو فروغ دے سکتا ہے، جس کی وجہ یہ ہو سکتی ہے کہ پولی ڈیکسٹروز آنت میں خمیر کر کے شارٹ چین فیٹی ایسڈز تیار کرتا ہے، جو آنتوں کے ماحول کو تیز کرتا ہے، اور تیزابیت والا ماحول کیلشیم کے جذب کو بڑھاتا ہے۔ جاپان کے پروفیسر ہیتوشی مائینو کی جرنل آف نیوٹریشن (2001) میں شائع ہونے والی تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ چوہوں کی جیجنم، ileum، cecum اور بڑی آنت میں کیلشیم جذب 0-100mmol/L میں پولی گلوکوز کے ارتکاز میں اضافے کے ساتھ بڑھتا ہے۔
