Polidextrosa uretan disolbagarriak diren zuntz dietetiko mota berri bat da. Orain arte, 50 herrialde baino gehiagok onartu dute elikagai osasungarrien osagai gisa erabiltzeko. Oso erabilia da zuntz gotortutako elikagaien fabrikazioan. Jan ondoren, hesteak eta urdaila oztoporik gabe mantentzeko funtzioa du. Polidextrosak zuntz dietetiko disolbaezinaren funtzio bereziak ditu, hala nola, gorotz-bolumena nabarmen handitzea, defekazioa areagotzea eta hesteetako minbizia izateko arriskua murriztea, baizik eta zuntz dietetiko disolbaezinak ez dituen edo agerikoak ez diren funtzioak ere baditu. Esate baterako, gorputzean azido kolikoa kentzearekin batera, polidextrosak serumeko kolesterola nabarmen murrizten du, errazago asetasuna ekar dezake eta otorduen ondoren odoleko glukosa maila nabarmen murrizten du.
polidextrosaren zehaztapen:
|
Saiakera polidextrosa gisa |
% 90,0 Min |
|
1,6-anhidro-D-glukosa |
%4,0 Gehienez |
|
glukosa |
%4,0 Gehienez |
|
Sorbitola |
%2,0 Gehienez |
|
5-hidroximetilfurfural |
% 0,1 Max |
|
Errauts sulfatatua |
%2,0 Gehienez |
|
PH (% 10eko soluzioa) |
2,5-7,0 |
|
Partikulen tamaina |
20-50 sare |
|
hezetasuna |
%4,0 Gehienez |
|
heavy metal |
5 mg/kg Gehienez |
|
Plaka kopurua guztira |
1000 CFU/g Max |
|
Koliformeak |
3,0 MPN/ml Gehienez |
|
Legamiak |
20 CFU/g Gehienez |
|
Moldea |
20 CFU/g Gehienez |
|
Bakterio patogenoak |
Negatiboa 25 g-tan |
polidextrosaren funtzioa
(1) , bero baxua
Poliglukosa ausazko polimerizazioaren produktua da. Lotura glikosidiko mota asko daude, egitura molekular konplexua eta biodegradazio zaila. [3]
Polidextrosa ez da xurgatzen urdailetik eta heste mehetik igarotzean. %30 inguru mikroorganismoek hartzitzen dute heste lodian, gantz-azido lurrunkorrak eta CO2 ekoizteko. %60 inguru gorotzetatik isurtzen da, eta sortzen den beroa sakarosaren %25 eta gantzaren %11 baino ez da. Oso gantz gutxi koipe bihurtu daiteke, eta horrek ezin du sukarra eragin.
(2) Doitu gastrointestinalaren funtzioa eta sustatzeko nutrienteen xurgapena
Zuntz dietetikoak digestio-aparatuaren orekan laguntzen duenez, zuntz handiko dieta hartzea da digestio-hodiaren osasuna mantentzeko gakoa.
Ur-disolbagarria den zuntz dietetiko gisa, polidextrosak urdaileko elikagaiak husteko denbora laburtu dezake, digestio-zukuaren jariapena sustatzen du, mantenugaien xurgapena eta digestioa erraztu, edukiak (gorozkiak) hestetik igarotzeko denbora laburtu, murrizten du. koloneko presioa, hesteetako eta hesteetako hormako substantzia kaltegarrien arteko kontaktu-denbora murriztea, heste-mugimendua sustatu eta koloneko presio osmotikoa hobetu, diluitzeko substantzia kaltegarrien kontzentrazioa diluitzeko eta haien iraizpena sustatzeko. gorputzetik.
Hori dela eta, polidextrosak eraginkortasunez hobetu dezake heste-funtzioa, defekazioa sustatu, idorreria desagerrarazi, hemorroideak saihestu, substantzia kaltegarriek eragindako intoxikazioak eta beherakoak arin ditzake, hesteetako flora hobetu eta minbizia inhibitzen lagundu.
(3) . prebiotikoak heste-floraren oreka erregulatzen dutenak
Polidextrosa prebiotiko eraginkorra da. Giza gorputzean sartu ondoren, ez da digestioaren goiko aldean digeritzen, baizik eta traktu gastrointestinalaren behealdean hartzitzen da, hau da, hesteetako bakterio onuragarriak (Bifidobacterium eta Lactobacillus) ugaltzeko eta kaltegarriak inhibitzen dituena. Clostridium eta Bacteroides bezalako bakterioak. Polidextrosa bakterio onuragarriek hartzitzen dute kate motzeko gantz-azidoak ekoizteko, hala nola azido butirikoa, hestearen pH balioa murrizten duena, infekzioei aurre egiten eta minbizia izateko arriskua murrizten lagun dezake. Hori dela eta, polidextrosak elikagaien formulatzaileei osagai prebiotikoekin eman diezaieke osasun gastrointestinalerako onuragarriak.
(4) Odoleko glukosaren erantzuna murriztu
Polidextrosak intsulinarekiko azken ehunen sentsibilitatea hobetu dezake, intsulinaren beharra murrizten du, intsulinaren jariapena inhibitzen du, azukrearen xurgapena oztopa dezake eta polidextrosa bera ez da xurgatzen, eta horrela odoleko azukre maila jaisteko helburua lortzen da, hau da. diabetikoentzat egokia. Polidextrosak 5-7 baino ez ditu odoleko glukosarekiko, eta glukosak 100 ditu.
(5) Elementu mineralen xurgapena sustatzea
Dietan polidextrosa gehitzeak kaltzioaren xurgapena susta dezake hesteetan, hau da, polidextrosa hesteetan hartzitzen delako kate motzeko gantz-azidoak ekoizteko, eta horrek hesteetako ingurunea azidotzen du eta azidotutako inguruneak kaltzioaren xurgapena areagotzen du. Japoniako Hitoshi Mineo irakasleak Journal of nutrition (2001) aldizkarian argitaratutako ikerketak erakusten du saguen jejunum, ileum, zecum eta heste lodiaren kaltzioaren xurgapena handitzen dela 0-100 mmol / L-ko poliglukosaren kontzentrazioa handitzen denean.
