Polydextrose သည် ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော အမျှင်ဓာတ်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ယခုအချိန်အထိ နိုင်ငံပေါင်း 50 ကျော်မှ ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော အစားအစာအဖြစ် အသုံးပြုရန် အတည်ပြုထားပြီးဖြစ်သည်။ ခိုင်ခံ့သောဖိုင်ဘာအစားအစာများထုတ်လုပ်ရာတွင် တွင်ကျယ်စွာအသုံးပြုသည်။ အစာစားပြီးနောက် အစာအိမ်နှင့် အူလမ်းကြောင်းကို အဟန့်အတားမရှိအောင် ထိန်းပေးသည့် လုပ်ဆောင်ချက်ပါရှိသည်။ Polydextrose တွင် မပျော်ဝင်နိုင်သော အမျှင်ဓာတ်၏ ထူးခြားသောလုပ်ဆောင်ချက်များ ဖြစ်သည့် မစင်ထုထည်ကို သိသိသာသာ တိုးလာစေခြင်း၊ မစင်စွန့်ခြင်းကို မြှင့်တင်ပေးပြီး အူကင်ဆာဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးရုံသာမက မပျော်ဝင်နိုင်သော အမျှင်ဓာတ် မပါရှိခြင်း သို့မဟုတ် မထင်ရှားသော လုပ်ဆောင်ချက်များလည်း ပါရှိပါသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ခန္ဓာကိုယ်အတွင်းရှိ cholic acid ဖယ်ရှားခြင်းနှင့် ပေါင်းစပ်ထားသော polydextrose သည် သွေးတွင်းရှိ ကိုလက်စထရောကို သိသိသာသာ လျှော့ချနိုင်ပြီး ပြေပျောက်ရန် လွယ်ကူစေပြီး အစာစားပြီးနောက် သွေးတွင်းဂလူးကို့စ်အဆင့်ကို သိသိသာသာ လျှော့ချနိုင်သည်။
polydextrose အသေးစိတ်ဖော်ပြချက်:
|
polydextrose အဖြစ် စစ်ဆေးပါ။ |
90.0% မိနစ် |
|
1.6-anhydro-D-ဂလူးကို့စ် |
4.0% အများဆုံး |
|
ဂလူးကို့စ |
4.0% အများဆုံး |
|
Sorbitol |
2.0% အများဆုံး |
|
5-hydroxymethylfurfural |
0.1% မက်စ် |
|
Sulfated ပြာ |
2.0% အများဆုံး |
|
PH (10% ဖြေရှင်းချက်) |
2.5-7.0 |
|
အမှုန်အမွှားအရွယ်အစား |
20-50 ကွက် |
|
စိုထိုင်းဆ |
4.0% အများဆုံး |
|
heavy metal |
5mg/kg အများဆုံး |
|
စုစုပေါင်းပန်းကန်အရေအတွက် |
1000 CFU/g အမြင့်ဆုံး |
|
ဆံထုံးများ |
3.0 MPN/ml အများဆုံး |
|
တဆေး |
20 CFU/g အမြင့်ဆုံး |
|
မှို |
20 CFU/g အမြင့်ဆုံး |
|
ရောဂါဖြစ်ပွားစေသောဘက်တီးရီးယား |
25g တွင်အနုတ်လက္ခဏာ |
polydextrose လုပ်ဆောင်ချက်
(၁) အပူလျော့ခြင်း။
Polyglucose သည် ကျပန်းပိုလီမာပြုလုပ်ခြင်း၏ ထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်။ glycosidic နှောင်ကြိုးများ၊ ရှုပ်ထွေးသော မော်လီကျူးဖွဲ့စည်းပုံနှင့် ခက်ခဲသော ဇီဝရုပ်ကြွင်းများ အများအပြားရှိသည်။ [3]
Polydextrose သည် အစာအိမ်နှင့် အူသိမ်အတွင်းသို့ ဖြတ်သန်းသောအခါတွင် စုပ်ယူခြင်းမရှိပါ။ 30% ခန့်ကို မငြိမ်မသက်ဖြစ်စေသော ဖက်တီးအက်ဆစ်နှင့် CO2 များထုတ်လုပ်ရန် အူမကြီးအတွင်းရှိ သေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိများက အချဉ်ဖောက်သည်။ 60% ခန့်သည် မစင်များမှ စွန့်ထုတ်ပြီး ထွက်လာသော အပူသည် sucrose ၏ 25% နှင့် fat 11% သာဖြစ်သည်။ အဆီအနည်းငယ်သာ အဆီအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲနိုင်ပြီး အဖျားမဖြစ်စေပါ။
(၂) အစာအိမ်နှင့် အူလမ်းကြောင်း လုပ်ဆောင်ချက်ကို ထိန်းညှိပေးပြီး အာဟာရစုပ်ယူမှုကို မြှင့်တင်ပေးသည်။
အမျှင်ဓာတ်က အစာခြေလမ်းကြောင်းကို ဟန်ချက်ညီအောင် ပံ့ပိုးပေးတဲ့အတွက် အမျှင်ဓာတ်မြင့်မားစွာ စားသုံးခြင်းဟာ အစာခြေလမ်းကြောင်းရဲ့ ကျန်းမာရေးကို ထိန်းသိမ်းဖို့ အဓိကသော့ချက်ဖြစ်ပါတယ်။
ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော အမျှင်ဓာတ်တစ်မျိုးဖြစ်သည့် polydextrose သည် အစာအိမ်အတွင်း အစာစွန့်ထုတ်ချိန်ကို တိုစေသည်၊ အစာခြေရည်ထွက်မှုကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သည်၊ အာဟာရစုပ်ယူမှုနှင့် အစာချေမှုကို လွယ်ကူချောမွေ့စေကာ၊ အူလမ်းကြောင်း (မစင်များ) ဖြတ်သန်းရန် အချိန်ကို တိုစေသည်၊ အူမကြီးဖိအား၊ အူအတွင်းရှိ အန္တရာယ်ရှိသော အရာများနှင့် အူနံရံကြား ထိတွေ့မှုအချိန်ကို လျှော့ချပေးခြင်း၊ အူလမ်းကြောင်းလှုပ်ရှားမှုကို မြှင့်တင်ပေးပြီး အူမကြီး၏ osmotic ဖိအားကို မြှင့်တင်ပေးခြင်း၊ အစာအိမ်နှင့် အူလမ်းကြောင်းအတွင်းရှိ အန္တရာယ်ရှိသော အရာများ၏ အာရုံစူးစိုက်မှုကို ပျော့ပျောင်းစေခြင်း ခန္ဓာကိုယ်ထဲက
ထို့ကြောင့် polydextrose သည် အူလမ်းကြောင်း၏လုပ်ဆောင်ချက်ကို ထိရောက်စွာတိုးတက်စေကာ ဝမ်းချုပ်စေခြင်း၊ ဝမ်းချုပ်ခြင်းများကို ဖယ်ရှားပေးခြင်း၊ လိပ်ခေါင်းရောဂါများကို ကာကွယ်ပေးခြင်း၊ အန္တရာယ်ရှိသော ပစ္စည်းများကြောင့်ဖြစ်သော အဆိပ်သင့်ခြင်းနှင့် ဝမ်းပျက်ခြင်းများကို သက်သာစေခြင်း၊ အူလမ်းကြောင်းသစ်ပင်ပန်းမန်များကို တိုးတက်ကောင်းမွန်စေပြီး ကင်ဆာရောဂါကို ဟန့်တားရာတွင် ကူညီပေးပါသည်။
(၃)။ prebiotics သည် အူလမ်းကြောင်းရှိ သစ်ပင်ပန်းမန်များ၏ ဟန်ချက်ညီမှုကို ထိန်းညှိပေးသည်။
Polydextrose သည် ထိရောက်သော prebiotic တစ်ခုဖြစ်သည်။ လူ့ခန္ဓာကိုယ်ထဲသို့ မျိုချမိပြီးနောက် အစာအိမ်နှင့် အူလမ်းကြောင်းအပေါ်ပိုင်း၌ အစာမကြေသော်လည်း အစာအိမ်နှင့် အူလမ်းကြောင်းအောက်ပိုင်း၌ အချဉ်ဖောက်ကာ အူလမ်းကြောင်းအကျိုးပြုဘက်တီးရီးယားများ (Bifidobacterium နှင့် Lactobacillus) မျိုးပွားမှုကို အထောက်အကူဖြစ်စေပြီး အန္တရာယ်ရှိသော ဘက်တီးရီးယားများကို တားဆီးပေးသည်။ Clostridium နှင့် Bacteroides ကဲ့သို့သော ဘက်တီးရီးယားများ။ Polydextrose သည် အူလမ်းကြောင်း၏ pH တန်ဖိုးကို လျှော့ချပေးသည့် butyric acid ကဲ့သို့သော short chain fatty acids များထုတ်လုပ်ရန် အကျိုးပြုဘက်တီးရီးယားများဖြင့် စိမ်ထားပြီး အူလမ်းကြောင်း၏ pH တန်ဖိုးကို လျှော့ချပေးကာ ရောဂါပိုးများကို တွန်းလှန်နိုင်ပြီး ကင်ဆာဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးနိုင်သည်။ ထို့ကြောင့်၊ polydextrose သည် အစာအိမ်နှင့် အူလမ်းကြောင်းကျန်းမာရေးအတွက် အကျိုးပြုသော prebiotic ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် အစားအသောက်ဖော်မြူလာများကို ပံ့ပိုးပေးနိုင်သည်။
(၄) သွေးတွင်းဂလူးကို့စ်တုံ့ပြန်မှုကို လျှော့ချပါ။
Polydextrose သည် အင်ဆူလင်အတွက် နောက်ဆုံးတစ်ရှူးအချို့၏ အာရုံခံနိုင်စွမ်းကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သည်၊ အင်ဆူလင်လိုအပ်ချက်ကို လျှော့ချနိုင်သည်၊ အင်ဆူလင်ထုတ်လွှတ်မှုကို ဟန့်တားနိုင်သည်၊ သကြားစုပ်ယူမှုကို ဟန့်တားနိုင်ပြီး polydextrose ကိုယ်တိုင်က စုပ်ယူနိုင်စွမ်းမရှိသောကြောင့်၊ အလွန်မြင့်မားသော သွေးတွင်းသကြားဓာတ်အဆင့်ကို ကျဆင်းစေသည့် ပန်းတိုင်ကို အရောက်လှမ်းနိုင်သည် ။ ဆီးချိုသမားများအတွက် သင့်လျော်သည်။ Polydextrose သည် သွေးဂလူးကို့စ်နှင့် ဆက်စပ်မှု ၅-၇ သာရှိပြီး ဂလူးကို့စ် ၁၀၀ ရှိသည်။
(၅) သတ္တုဓာတ်များ စုပ်ယူမှုကို အားကောင်းစေသည်။
အစားအစာတွင် polydextrose ဖြည့်စွက်ခြင်းသည် အူအတွင်းရှိ ကယ်လ်စီယမ်၏ စုပ်ယူမှုကို မြှင့်တင်နိုင်သည်၊ ၎င်းမှာ polydextrose သည် အူလမ်းကြောင်းပတ်ဝန်းကျင်ကို အက်ဆစ်ဖြစ်စေသော short chain fatty acids များထုတ်လုပ်ရန်အတွက် အူအတွင်းစိမ်ထားသော polydextrose ကြောင့်ဖြစ်နိုင်ကာ အူလမ်းကြောင်းပတ်ဝန်းကျင်ကို အက်စစ်ဖြစ်စေပြီး အက်စစ်ရှိသောပတ်ဝန်းကျင်သည် ကယ်လ်စီယမ်စုပ်ယူမှုကို တိုးစေသည်။ ဂျပန်နိုင်ငံမှ ပါမောက္ခ Hitoshi Mineo မှ ထုတ်ဝေသော Journal of Nutrition (2001) တွင် ကြွက်များ၏ ကယ်လ်စီယမ် စုပ်ယူမှုသည် jejunum, ileum, cecum နှင့် ကြွက်များ၏ အူမကြီးတွင် polyglucose ပြင်းအား 0-100mmol/L တိုးလာသည်နှင့်အမျှ တိုးလာသည်ကို တွေ့ရသည်။
