Полидекстрознь усанд уусдаг эслэгийн шинэ төрөл юм. Одоогийн байдлаар 50 гаруй улс үүнийг эрүүл хүнсний найрлага болгон ашиглахыг зөвшөөрчээ. Энэ нь баяжуулсан эслэг хүнсний үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг. Хоол идсэний дараа гэдэс ходоодыг саатуулахгүй байх үүрэгтэй. Полидекстроз нь ялгадсын хэмжээг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэх, бие засах чадварыг нэмэгдүүлэх, гэдэсний хорт хавдрын эрсдлийг бууруулах зэрэг уусдаггүй эслэгийн өвөрмөц үйлчилгээтэй төдийгүй уусдаггүй хүнсний эслэггүй эсвэл илэрхий биш байдаг. Жишээлбэл, бие махбодоос холийн хүчлийг зайлуулахтай хослуулан полидекстроз нь цусны сийвэн дэх холестерины хэмжээг мэдэгдэхүйц бууруулж, цатгалтанд амархан хүргэж, хоол идсэний дараа цусан дахь глюкозын түвшинг эрс бууруулдаг.
Полидекстрозын тодорхойлолт:
|
Полидекстрозын шинжилгээ |
90.0% Мин |
|
1,6-ангидро-D-глюкоз |
4.0%Макс |
|
глюкоз |
4.0%Макс |
|
Сорбитол |
2.0% Макс |
|
5-гидроксиметилфурфурал |
0.1% Макс |
|
Сульфатжуулсан үнс |
2.0% Макс |
|
PH (10% уусмал) |
2.5-7.0 |
|
Бөөмийн хэмжээ |
20-50 торон |
|
Чийгийн |
4.0% Макс |
|
Хүнд метал |
5 мг/кг Макс |
|
Нийт хавтангийн тоо |
1000 CFU/г Макс |
|
Колиформууд |
3.0 MPN/ml Макс |
|
Мөөгөнцөр |
20 CFU/г Макс |
|
Хөгц |
20 CFU/г Макс |
|
Эмгэг төрүүлэгч бактери |
25г-д сөрөг |
Полидекстрозын функц
(1) , бага дулаан
Полиглюкоз нь санамсаргүй полимержилтын бүтээгдэхүүн юм. Олон төрлийн гликозидын холбоо, нарийн төвөгтэй молекул бүтэц, био задралд хүндрэлтэй байдаг. [3]
Полидекстроз нь ходоод, нарийн гэдэс дамжин өнгөрөхөд шингэдэггүй. 30 орчим хувь нь бүдүүн гэдсэнд бичил биетээр исгэж, дэгдэмхий тосны хүчил, CO2 үүсгэдэг. 60 орчим хувь нь ялгадасаар ялгардаг бөгөөд үүссэн дулаан нь сахарозын 25%, өөхний 11% байдаг. Маш бага өөх тосыг өөх тос болгон хувиргах боломжтой бөгөөд энэ нь халуурах шалтгаан болдоггүй.
(2) Ходоод гэдэсний үйл ажиллагааг тохируулж, шим тэжээлийн шингээлтийг дэмжинэ
Хоолны эслэг нь хоол боловсруулах замын тэнцвэрт байдалд хувь нэмэр оруулдаг тул эслэг ихтэй хоол хүнс хэрэглэх нь хоол боловсруулах замын эрүүл мэндийг хадгалах түлхүүр юм.
Усанд уусдаг хүнсний эслэг болох полидекстроз нь ходоодонд хоол хоослох хугацааг богиносгож, хоол боловсруулах шүүс ялгаруулж, шим тэжээлийн шингээлт, боловсруулалтыг хөнгөвчлөх, гэдэс дотор (баас) нэвтрүүлэх хугацааг богиносгож, багасгах үйлчилгээтэй. бүдүүн гэдэсний даралтыг бууруулж, гэдэс ба гэдэсний хананд хортой бодисуудын хоорондын холбоо барих хугацааг багасгаж, гэдэсний хөдөлгөөнийг сайжруулж, бүдүүн гэдэсний осмосын даралтыг нэмэгдүүлж, ходоод гэдэсний зам дахь хортой бодисын концентрацийг шингэлж, гадагшлуулахыг дэмжинэ. биеэс.
Иймд полидекстроз нь гэдэсний үйл ажиллагааг үр дүнтэй сайжруулж, бие засах, өтгөн хаталтыг арилгах, цусархаг өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, хорт бодисоос үүдэлтэй хордлого, суулгалтыг намдааж, гэдэсний ургамалжилтыг сайжруулж, хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.
(3) . гэдэсний ургамлын тэнцвэрийг зохицуулдаг пребиотикууд
Полидекстроз бол үр дүнтэй пребиотик юм. Хүний биед орсны дараа ходоод гэдэсний дээд хэсэгт шингэдэггүй, харин ходоод гэдэсний доод хэсэгт исгэж, гэдэсний ашигтай нян (Bifidobacterium, Lactobacillus) үржихэд тустай, хор хөнөөлийг дарангуйлдаг. Clostridium, Bacteroides зэрэг бактериуд. Полидекстрозыг ашигтай нянгаар исгэж, гэдэсний рН-ийг бууруулж, халдварыг эсэргүүцэх, хорт хавдраар өвчлөх эрсдлийг бууруулахад тусалдаг бутирик хүчил зэрэг богино гинжний тосны хүчлийг үүсгэдэг. Тиймээс полидекстроз нь хоол боловсруулах эрхтнийг ходоод гэдэсний эрүүл мэндэд тустай пребиотик найрлагаар хангаж чаддаг.
(4) Цусан дахь глюкозын хариу урвалыг бууруулна
Полидекстроз нь сүүлийн хэдэн эд эсийн инсулинд мэдрэмтгий байдлыг сайжруулж, инсулины хэрэгцээг бууруулж, инсулины шүүрлийг дарангуйлж, сахарын шингээлтийг саатуулж, полидекстроз өөрөө шингэдэггүй, ингэснээр цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулах зорилгод хүрдэг. чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тохиромжтой. Полидекстроз нь цусан дахь глюкозтой харьцуулахад ердөө 5-7, глюкоз нь 100 байдаг.
(5) Ашигт малтмалын элементүүдийн шингээлтийг дэмжих
Полидекстрозыг хоол хүнсэнд нэмэх нь гэдэс дотор кальцийг шингээхэд хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд энэ нь полидекстроз нь гэдэс дотор исгэж богино гинжний тосны хүчлийг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь гэдэсний орчныг хүчиллэгжүүлдэг, хүчиллэг орчин нь кальцийн шимэгдэлтийг нэмэгдүүлдэг. Японы профессор Хитоши Минеогийн "Journal of nutrition" сэтгүүлд (2001) нийтэлсэн судалгаагаар хулганын бүдүүн гэдэс, бүдүүн гэдэсний кальцийн шимэгдэлт нь 0-100 ммоль/л-д полиглюкозын агууламж нэмэгдэх тусам нэмэгддэг болохыг харуулж байна.
