Ang polydextrose ay isang bagong uri ng nalulusaw sa tubig na dietary fiber. Sa ngayon, ito ay inaprubahan ng higit sa 50 mga bansa upang magamit bilang isang malusog na sangkap ng pagkain. Ito ay malawakang ginagamit sa paggawa ng fortified fiber food. Pagkatapos kumain, mayroon itong tungkulin na panatilihing hindi nakaharang ang mga bituka at tiyan. Ang polydextrose ay hindi lamang may mga natatanging function ng insoluble dietary fiber, tulad ng makabuluhang pagtaas ng fecal volume, pagpapahusay ng pagdumi at pagbabawas ng panganib ng kanser sa bituka, ngunit mayroon ding mga function na wala o hindi halata ng insoluble dietary fiber. Halimbawa, kasama ang pag-alis ng cholic acid sa katawan, ang polydextrose ay maaaring makabuluhang bawasan ang serum kolesterol, mas madaling humantong sa pagkabusog, at maaaring makabuluhang bawasan ang antas ng glucose sa dugo pagkatapos kumain.
pagtutukoy ng polydextrose pagtutukoy:
|
Assay bilang polydextrose |
90.0% Min |
|
1,6-anhydro-D-glucose |
4.0%Max |
|
asukal |
4.0%Max |
|
Sorbitol |
2.0% Max |
|
5-hydroxymethylfurfural |
0.1% Max |
|
Sulfated na abo |
2.0% Max |
|
PH(10% solusyon) |
2.5-7.0 |
|
Laki ng particle |
20-50 mesh |
|
kahalumigmigan |
4.0% Max |
|
Mabigat na metal |
5mg/kg Max |
|
Kabuuang bilang ng plato |
1000 CFU/g Max |
|
Mga coliform |
3.0 MPN/ml Max |
|
Mga lebadura |
20 CFU/g Max |
|
magkaroon ng amag |
20 CFU/g Max |
|
Pathogenic bacteria |
Negatibo sa 25g |
pagtutukoy ng polydextrose function
(1), mahinang init
Ang polyglucose ay ang produkto ng random polymerization. Mayroong maraming mga uri ng glycosidic bond, kumplikadong molekular na istraktura at mahirap na biodegradation. [3]
Ang polydextrose ay hindi nasisipsip kapag dumadaan sa tiyan at maliit na bituka. Humigit-kumulang 30% ay fermented ng microorganisms sa malaking bituka upang makabuo ng pabagu-bago ng isip fatty acids at CO2. Humigit-kumulang 60% ang inilalabas mula sa mga dumi, at ang init na nabuo ay 25% lamang ng sucrose at 11% ng taba. Napakakaunting taba ay maaaring ma-convert sa taba, na hindi maaaring maging sanhi ng lagnat.
(2) Ayusin ang gastrointestinal function at isulong ang pagsipsip ng mga sustansya
Dahil ang dietary fiber ay nakakatulong sa balanse ng digestive tract, ang paggamit ng high fiber diet ay ang susi sa pagpapanatili ng kalusugan ng digestive tract.
Bilang isang nalulusaw sa tubig na dietary fiber, ang polydextrose ay maaaring paikliin ang oras ng pag-alis ng laman ng pagkain sa tiyan, itaguyod ang pagtatago ng digestive juice, mapadali ang pagsipsip at panunaw ng mga sustansya, paikliin ang oras para sa mga nilalaman (dumi) na dumaan sa bituka, bawasan ang presyon ng colon, bawasan ang oras ng pakikipag-ugnay sa pagitan ng mga nakakapinsalang sangkap sa bituka at sa bituka ng bituka, itaguyod ang paggalaw ng bituka at pagbutihin ang osmotic pressure ng colon, Upang palabnawin ang konsentrasyon ng mga nakakapinsalang sangkap sa gastrointestinal tract at itaguyod ang kanilang paglabas mula sa katawan.
Samakatuwid, ang polydextrose ay maaaring epektibong mapabuti ang paggana ng bituka, itaguyod ang pagdumi, alisin ang paninigas ng dumi, maiwasan ang almoranas, mapawi ang pagkalason at pagtatae na dulot ng mga nakakapinsalang sangkap, mapabuti ang bituka flora at tumulong sa pagpigil sa kanser.
(3) . prebiotics na kumokontrol sa balanse ng bituka flora
Ang polydextrose ay isang mabisang prebiotic. Matapos ma-ingested sa katawan ng tao, hindi ito natutunaw sa itaas na bahagi ng gastrointestinal tract, ngunit fermented sa ibabang bahagi ng gastrointestinal tract, na nakakatulong sa pagpaparami ng bituka na kapaki-pakinabang na bakterya (Bifidobacterium at Lactobacillus) at pinipigilan ang mga nakakapinsalang bakterya. bacteria tulad ng Clostridium at Bacteroides. Ang polydextrose ay fermented ng mga kapaki-pakinabang na bakterya upang makabuo ng mga short chain fatty acid tulad ng butyric acid, na nagpapababa sa pH value ng bituka, ay maaaring makatulong na labanan ang impeksiyon at mabawasan ang panganib ng kanser. Samakatuwid, ang polydextrose ay maaaring magbigay ng mga formulator ng pagkain ng mga prebiotic na sangkap na kapaki-pakinabang sa kalusugan ng gastrointestinal.
(4) Bawasan ang tugon ng glucose sa dugo
Maaaring mapabuti ng polydextrose ang sensitivity ng huling ilang mga tisyu sa insulin, bawasan ang pangangailangan para sa insulin, pagbawalan ang pagtatago ng insulin, hadlangan ang pagsipsip ng asukal, at ang polydextrose mismo ay hindi hinihigop, sa gayon ay nakakamit ang layunin ng pagpapababa ng antas ng asukal sa dugo, na napaka angkop para sa mga diabetic. Ang polydextrose ay mayroon lamang 5 - 7 na may kaugnayan sa glucose sa dugo, habang ang glucose ay may 100.
(5) Isulong ang pagsipsip ng mga elemento ng mineral
Ang pagdaragdag ng polydextrose sa diyeta ay maaaring magsulong ng pagsipsip ng calcium sa bituka, na maaaring dahil ang polydextrose ay fermented sa bituka upang makabuo ng maikling chain fatty acids, na nagpapa-acidify sa kapaligiran ng bituka, at ang acidified na kapaligiran ay nagpapataas ng pagsipsip ng calcium. Ang pananaliksik na inilathala sa Journal of nutrition (2001) ni Propesor Hitoshi Mineo ng Japan ay nagpapakita na ang calcium absorption ng jejunum, ileum, cecum at malaking bituka ng mga daga ay tumataas sa pagtaas ng polyglucose concentration sa 0-100mmol / L.
