Պոլիդեքստրոզաջրում լուծվող սննդային մանրաթելերի նոր տեսակ է: Մինչ այժմ այն հաստատվել է ավելի քան 50 երկրների կողմից որպես առողջ սննդի բաղադրիչ օգտագործելու համար: Այն լայնորեն օգտագործվում է հարստացված մանրաթելային սննդի արտադրության մեջ։ Ուտելուց հետո այն ունի աղիներն ու ստամոքսն անարգել պահելու ֆունկցիա։ Պոլիդեքստրոզը ոչ միայն ունի չլուծվող սննդային մանրաթելերի եզակի գործառույթները, ինչպիսիք են կղանքի ծավալի զգալի ավելացումը, դեֆեքացիան և աղիքային քաղցկեղի ռիսկի նվազեցումը, այլև ունի գործառույթներ, որոնք չունեն կամ ակնհայտ չեն անլուծելի սննդային մանրաթելերը: Օրինակ, օրգանիզմից խոլաթթվի հեռացման հետ զուգակցված պոլիդեքստրոզը կարող է զգալիորեն նվազեցնել շիճուկի խոլեստերինը, ավելի հեշտությամբ հանգեցնել հագեցման և կարող է զգալիորեն նվազեցնել արյան գլյուկոզայի մակարդակը ուտելուց հետո:
պոլիդեքստրոզի հստակեցում:
|
Վերլուծություն որպես պոլիդեքստրոզ |
90.0% Min |
|
1,6-anhydro-D-գլյուկոզա |
4.0% մաքս |
|
գլյուկոզայի |
4.0% մաքս |
|
Սորբիտոլ |
2.0% Max |
|
5-հիդրօքսիմեթիլֆուրֆուրալ |
0.1% Max |
|
Սուլֆատացված մոխիր |
2.0% Max |
|
PH (10% լուծույթ) |
2,5-7,0 |
|
Մասնիկների չափը |
20-50 ցանց |
|
խոնավություն |
4.0% Max |
|
Ծանր մետաղ |
5 մգ/կգ մաքս |
|
Ընդհանուր ափսեի քանակը |
1000 CFU/g Max |
|
Կոլիֆորմներ |
3.0 MPN/ml Max |
|
Խմորիչներ |
20 CFU/g Max |
|
Բորբոսը |
20 CFU/g Max |
|
Պաթոգեն բակտերիաներ |
Բացասական 25 գ-ում |
պոլիդեքստրոզի ֆունկցիան
(1) , ցածր ջերմություն
Պոլիգլյուկոզան պատահական պոլիմերացման արդյունք է։ Կան բազմաթիվ տեսակի գլիկոզիդային կապեր, բարդ մոլեկուլային կառուցվածք և դժվար կենսաքայքայված: [3]
Պոլիդեքստրոզը չի ներծծվում ստամոքսով և բարակ աղիքներով անցնելիս։ Մոտ 30%-ը խմորվում է հաստ աղիքի միկրոօրգանիզմների կողմից՝ արտադրելով ցնդող ճարպաթթուներ և CO2: Մոտ 60%-ը արտազատվում է կղանքից, իսկ առաջացած ջերմությունը կազմում է միայն սախարոզայի 25%-ը և ճարպի 11%-ը: Շատ քիչ ճարպը կարող է վերածվել ճարպի, ինչը չի կարող ջերմություն առաջացնել:
(2) Կարգավորել ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը և նպաստել սննդանյութերի կլանմանը
Քանի որ սննդային մանրաթելը նպաստում է մարսողական տրակտի հավասարակշռությանը, մանրաթելերով հարուստ սննդակարգի ընդունումը մարսողական համակարգի առողջության պահպանման բանալին է:
Որպես ջրում լուծվող սննդային մանրաթել՝ պոլիդեքստրոզը կարող է կրճատել ստամոքսում սննդի դատարկման ժամանակը, խթանել մարսողական հյութի արտազատումը, հեշտացնել սննդանյութերի կլանումը և մարսումը, կրճատել բովանդակության (կղանքի)՝ աղիքներով անցնելու ժամանակը, նվազեցնել։ հաստ աղիքի ճնշումը, նվազեցնել աղիքի և աղիքային պատի վնասակար նյութերի միջև շփման ժամանակը, խթանել աղիների շարժումը և ուժեղացնել հաստ աղիքի օսմոտիկ ճնշումը, որպեսզի նոսրացնի վնասակար նյութերի կոնցենտրացիան աղեստամոքսային տրակտում և նպաստի դրանց արտազատմանը: մարմնից.
Հետևաբար, պոլիդեքստրոզը կարող է արդյունավետորեն բարելավել աղիների աշխատանքը, խթանել դեֆեքացիան, վերացնել փորկապությունը, կանխել հեմոռոյը, թեթևացնել վնասակար նյութերի հետևանքով առաջացած թունավորումն ու փորլուծությունը, բարելավել աղիքային ֆլորան և օգնել կանխել քաղցկեղը:
(3) . նախաբիոտիկներ, որոնք կարգավորում են աղիքային ֆլորայի հավասարակշռությունը
Պոլիդեքստրոզը արդյունավետ նախաբիոտիկ է: Մարդու օրգանիզմ ներթափանցելուց հետո այն չի մարսվում աղեստամոքսային տրակտի վերին մասում, այլ խմորվում է ստամոքս-աղիքային համակարգի ստորին հատվածում, ինչը նպաստում է աղիների օգտակար բակտերիաների (Bifidobacterium և Lactobacillus) վերարտադրությանը և արգելակում է վնասակար: բակտերիաներ, ինչպիսիք են Clostridium-ը և Bacteroides-ը: Պոլիդեքստրոզը խմորվում է օգտակար բակտերիաների կողմից՝ արտադրելով կարճ շղթայով ճարպաթթուներ, ինչպիսիք են բուտիրաթթուն, որը նվազեցնում է աղիների pH արժեքը, կարող է օգնել դիմակայել վարակին և նվազեցնել քաղցկեղի առաջացման վտանգը: Հետևաբար, պոլիդեքստրոզը կարող է սննդամթերքի ձևակերպողներին ապահովել նախաբիոտիկ բաղադրիչներով, որոնք օգտակար են ստամոքս-աղիքային համակարգի առողջության համար:
(4) Նվազեցնել արյան գլյուկոզի արձագանքը
Պոլիդեքստրոզը կարող է բարելավել վերջին մի քանի հյուսվածքների զգայունությունը ինսուլինի նկատմամբ, նվազեցնել ինսուլինի պահանջը, արգելակել ինսուլինի սեկրեցումը, խոչընդոտել շաքարի կլանումը, իսկ պոլիդեքստրոզը ինքնին չի ներծծվում, դրանով իսկ հասնելով արյան շաքարի մակարդակի իջեցման նպատակին, ինչը շատ է: հարմար է դիաբետիկների համար: Պոլիդեքստրոզը արյան գլյուկոզայի համեմատ ունի ընդամենը 5-7, մինչդեռ գլյուկոզան ունի 100:
(5) Նպաստել հանքային տարրերի կլանմանը
Պոլիդեքստրոզայի ավելացումը սննդակարգում կարող է նպաստել աղիքներում կալցիումի կլանմանը, ինչը կարող է պայմանավորված լինել այն պատճառով, որ պոլիդեքստրոզը խմորվում է աղիքներում՝ արտադրելով կարճ շղթայական ճարպաթթուներ, որոնք թթվայնացնում են աղիքային միջավայրը, իսկ թթվացված միջավայրը մեծացնում է կալցիումի կլանումը: Ճապոնացի պրոֆեսոր Հիտոշի Մինեոյի կողմից հրապարակված Journal of nutrition-ում (2001) հետազոտությունը ցույց է տալիս, որ մկների ժեյյունումի, ileum-ի, կույր աղիքի և հաստ աղիքի կալցիումի կլանումը մեծանում է 0-100 մմոլ/լ պոլիգլյուկոզայի կոնցենտրացիայի բարձրացմամբ:
