Полиэкстрозасуда еритін диеталық талшықтың жаңа түрі болып табылады. Осы уақытқа дейін оны 50-ден астам ел пайдалы тағамдық ингредиент ретінде қолдануға рұқсат берді. Ол байытылған талшықты тағам өндірісінде кеңінен қолданылады. Тамақ ішкеннен кейін оның ішек пен асқазанды кедергісіз ұстау функциясы бар. Полидекстроза ерімейтін тағамдық талшықтардың ерекше функцияларына ие, мысалы, нәжіс көлемін айтарлықтай арттыру, дефекацияны күшейту және ішек қатерлі ісігінің қаупін азайту, сонымен қатар ерімейтін диеталық талшық жоқ немесе айқын емес функцияларға ие. Мысалы, ағзадағы хол қышқылын кетірумен бірге полидекстроза қан сарысуындағы холестеринді айтарлықтай төмендетеді, қанықтыруды жеңілдетеді және тамақтан кейін қандағы глюкоза деңгейін айтарлықтай төмендетуі мүмкін.
Полидекстрозаның ерекшелігі:
|
Полидекстроза ретінде талдау |
90,0% Мин |
|
1,6-ангидро-D-глюкоза |
4,0%Макс |
|
глюкоза |
4,0%Макс |
|
Сорбит |
2,0% Макс |
|
5-гидроксиметилфурфурол |
0,1% Max |
|
Сульфатты күл |
2,0% Макс |
|
PH (10% ерітінді) |
2,5-7,0 |
|
Бөлшектердің мөлшері |
20-50 тор |
|
ылғал |
4,0% Макс |
|
Ауыр металл |
5 мг/кг Макс |
|
Жалпы нөмір саны |
1000 КФБ/г Макс |
|
Колиформалар |
3,0 MPN/ml Макс |
|
Ашытқылар |
20 КҚБ/г Макс |
|
Зең |
20 КҚБ/г Макс |
|
Патогендік бактериялар |
Теріс 25 г |
Полидекстрозаның функциясы
(1) , төмен жылу
Полиглюкоза кездейсоқ полимерлену өнімі болып табылады. Гликозидтік байланыстың көптеген түрлері, күрделі молекулалық құрылымы және қиын биодеградациясы бар. [3]
Полидекстроза асқазан және аш ішек арқылы өткенде сіңірілмейді. 30% жуығы тоқ ішекте микроорганизмдермен ашытылып, ұшпа май қышқылдары мен СО2 түзеді. 60% жуығы нәжістен бөлінеді, ал түзілетін жылу тек 25% сахарозаны және 11% майды құрайды. Өте аз майды майға айналдыруға болады, бұл температураны тудыруы мүмкін емес.
(2) Асқазан-ішек функциясын реттеңіз және қоректік заттардың сіңуіне ықпал етіңіз
Диеталық талшық ас қорыту трактінің тепе-теңдігін қамтамасыз ететіндіктен, талшыққа бай диетаны қабылдау ас қорыту жолдарының денсаулығын сақтаудың кілті болып табылады.
Суда еритін тағамдық талшық ретінде полидекстроза асқазандағы тағамның босатылу уақытын қысқартады, ас қорыту сөлінің бөлінуіне ықпал етеді, қоректік заттардың сіңуін және қорытылуын жеңілдетеді, ішек арқылы мазмұнының (нәжістің) өту уақытын қысқартады, азайтады. тоқ ішектің қысымын төмендетеді, ішектегі және ішек қабырғасындағы зиянды заттардың жанасу уақытын қысқартады, ішек қозғалысын жақсартады және тоқ ішектің осмостық қысымын арттырады, асқазан-ішек жолындағы зиянды заттардың концентрациясын сұйылту және олардың шығарылуына ықпал етеді. денеден.
Сондықтан полидекстроза ішек жұмысын тиімді түрде жақсартады, дефекацияға ықпал етеді, іш қатуды жояды, геморройдың алдын алады, зиянды заттардан туындаған улану мен диареяны жеңілдетеді, ішек флорасын жақсартады және қатерлі ісік ауруларының алдын алуға көмектеседі.
(3) . ішек флорасының тепе-теңдігін реттейтін пребиотиктер
Полидекстроза тиімді пребиотик болып табылады. Адам ағзасына түскеннен кейін ол асқазан-ішек жолының жоғарғы бөлігінде қорытылмай, асқазан-ішек жолының төменгі бөлігінде ашытылады, бұл ішектің пайдалы бактерияларының (Bifidobacterium және Lactobacillus) көбеюіне қолайлы және зиянды заттарды тежейді. Clostridium және Bacteroides сияқты бактериялар. Полидекстроза ішектің рН мәнін төмендететін, инфекцияға қарсы тұруға және қатерлі ісік қаупін азайтуға көмектесетін май қышқылы сияқты қысқа тізбекті май қышқылдарын өндіру үшін пайдалы бактериялармен ашытылады. Сондықтан полидекстроза тағамдық формула жасаушыларды асқазан-ішек жолдарының денсаулығына пайдалы пребиотикалық ингредиенттермен қамтамасыз ете алады.
(4) Қандағы глюкоза реакциясын төмендетіңіз
Полидекстроза соңғы бірнеше тіндердің инсулинге сезімталдығын жақсартады, инсулинге қажеттілікті азайтады, инсулин секрециясын тежейді, қанттың сіңуін тежейді, ал полидекстрозаның өзі сіңірілмейді, осылайша қандағы қант деңгейін төмендету мақсатына жетеді, бұл өте маңызды. диабетиктерге қолайлы. Полидекстрозада қандағы глюкозаға қатысты небәрі 5-7, ал глюкозада 100 болады.
(5) Минералды элементтердің сіңуіне ықпал ету
Полидекстрозаны диетаға қосу кальцийдің ішекте сіңуіне ықпал етуі мүмкін, бұл полидекстроза ішекте қысқа тізбекті май қышқылдарын өндіру үшін ашытылады, бұл ішек ортасын қышқылдандырады, ал қышқылданған орта кальцийдің сіңуін арттырады. Жапондық профессор Хитоши Минеоның Journal of Nutrition журналында (2001) жарияланған зерттеуі тышқандардың иежунумының, шажырқайдың, соқыр ішектің және тоқ ішектің кальцийдің сіңуі полиглюкоза концентрациясының 0-100 ммоль/л жоғарылауымен жоғарылайтынын көрсетеді.
