Le polydextrose est un nouveau type de fibres alimentaires solubles dans l'eau. Jusqu'à présent, il a été approuvé par plus de 50 pays pour être utilisé comme ingrédient alimentaire sain. Il est largement utilisé dans la fabrication d'aliments enrichis en fibres. Après avoir mangé, il a pour fonction de garder les intestins et l'estomac dégagés. Le polydextrose a non seulement les fonctions uniques des fibres alimentaires insolubles, telles que l'augmentation significative du volume fécal, l'amélioration de la défécation et la réduction du risque de cancer de l'intestin, mais a également des fonctions que les fibres alimentaires insolubles n'ont pas ou ne sont pas évidentes. Par exemple, combiné à l'élimination de l'acide cholique dans le corps, le polydextrose peut réduire considérablement le cholestérol sérique, conduire plus facilement à la satiété et réduire considérablement le taux de glucose sanguin après les repas.
spécification polydextrose spécifications:
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Dosage sous forme de polydextrose |
90,0 % minimum |
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1,6-anhydro-D-glucose |
4,0 % maximum |
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glucose |
4,0 % maximum |
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Sorbitol |
2,0 % maximum |
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5-hydroxyméthylfurfural |
0,1% Max |
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Cendres sulfatées |
2,0 % maximum |
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pH (solution à 10 %) |
2.5-7.0 |
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La taille des particules |
maille 20-50 |
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Humidité |
4,0 % maximum |
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Heavy métal |
5 mg/kg maximum |
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Nombre total de plaques |
1000 UFC/g maximum |
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Coliformes |
3,0 NPP/ml maximum |
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Levures |
20 UFC/g maximum |
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Mouler |
20 UFC/g maximum |
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Bactérie pathogène |
Négatif en 25g |
spécification polydextrose function
(1) , feu doux
Le polyglucose est le produit d'une polymérisation aléatoire. Il existe de nombreux types de liaisons glycosidiques, une structure moléculaire complexe et une biodégradation difficile. [3]
Le polydextrose n'est pas absorbé lors de son passage dans l'estomac et l'intestin grêle. Environ 30 % sont fermentés par des micro-organismes dans le gros intestin pour produire des acides gras volatils et du CO2. Environ 60% sont rejetés par les matières fécales et la chaleur générée ne représente que 25% de saccharose et 11% de graisse. Très peu de graisse peut être convertie en graisse, ce qui ne peut pas provoquer de fièvre.
(2) Ajuster la fonction gastro-intestinale et favoriser l'absorption des nutriments
Étant donné que les fibres alimentaires contribuent à l'équilibre du tube digestif, l'apport d'un régime riche en fibres est la clé du maintien de la santé du tube digestif.
En tant que fibre alimentaire soluble dans l'eau, le polydextrose peut raccourcir le temps de vidange des aliments dans l'estomac, favoriser la sécrétion de suc digestif, faciliter l'absorption et la digestion des nutriments, raccourcir le temps de passage du contenu (fèces) dans l'intestin, réduire la pression du côlon, réduire le temps de contact entre les substances nocives dans l'intestin et la paroi intestinale, favoriser le mouvement intestinal et améliorer la pression osmotique du côlon, afin de diluer la concentration de substances nocives dans le tractus gastro-intestinal et favoriser leur excrétion du corps.
Par conséquent, le polydextrose peut améliorer efficacement la fonction intestinale, favoriser la défécation, éliminer la constipation, prévenir les hémorroïdes, atténuer l'empoisonnement et la diarrhée causés par des substances nocives, améliorer la flore intestinale et aider à inhiber le cancer.
(3) . prébiotiques régulateurs de l'équilibre de la flore intestinale
Le polydextrose est un prébiotique efficace. Après avoir été ingéré dans le corps humain, il n'est pas digéré dans la partie supérieure du tractus gastro-intestinal, mais fermenté dans la partie inférieure du tractus gastro-intestinal, ce qui favorise la reproduction des bactéries bénéfiques intestinales (Bifidobacterium et Lactobacillus) et inhibe les nocifs bactéries telles que Clostridium et Bacteroides. Le polydextrose est fermenté par des bactéries bénéfiques pour produire des acides gras à chaîne courte tels que l'acide butyrique, qui réduit le pH de l'intestin, peut aider à résister aux infections et réduire le risque de cancer. Par conséquent, le polydextrose peut fournir aux formulateurs d'aliments des ingrédients prébiotiques bénéfiques pour la santé gastro-intestinale.
(4) Réduire la réponse glycémique
Le polydextrose peut améliorer la sensibilité des derniers tissus à l'insuline, réduire les besoins en insuline, inhiber la sécrétion d'insuline, entraver l'absorption du sucre et le polydextrose lui-même n'est pas absorbé, atteignant ainsi l'objectif d'abaisser le taux de sucre dans le sang, ce qui est très adapté aux diabétiques. Le polydextrose n'a que 5 à 7 par rapport au glucose sanguin, tandis que le glucose en a 100.
(5) Favoriser l'absorption des éléments minéraux
L'ajout de polydextrose dans l'alimentation peut favoriser l'absorption du calcium dans l'intestin, ce qui peut être dû au fait que le polydextrose est fermenté dans l'intestin pour produire des acides gras à chaîne courte, ce qui acidifie l'environnement intestinal, et l'environnement acidifié augmente l'absorption du calcium. La recherche publiée dans le Journal of nutrition (2001) par le professeur Hitoshi Mineo du Japon montre que l'absorption du calcium du jéjunum, de l'iléon, du caecum et du gros intestin des souris augmente avec l'augmentation de la concentration de polyglucose à 0-100mmol/L.
