โพลีเดกซ์โทรสเป็นเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ชนิดใหม่ จนถึงปัจจุบันได้รับการอนุมัติจากกว่า 50 ประเทศเพื่อใช้เป็นส่วนผสมในอาหารเพื่อสุขภาพ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตอาหารที่มีเส้นใยเสริม หลังรับประทานอาหารจะทำหน้าที่รักษาลำไส้และกระเพาะอาหารให้ปราศจากสิ่งกีดขวาง Polydextrose ไม่เพียงแต่มีฟังก์ชันเฉพาะของใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำเท่านั้น เช่น เพิ่มปริมาณอุจจาระ เพิ่มการถ่ายอุจจาระ และลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ แต่ยังมีหน้าที่ที่ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำไม่มีหรือไม่ชัดเจน ตัวอย่างเช่น เมื่อรวมกับการกำจัดกรดโคลิคในร่างกาย โพลีเดกซ์โทรสสามารถลดคอเลสเตอรอลในซีรัมได้อย่างมาก นำไปสู่ความอิ่มแปล้ได้ง่ายขึ้น และสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหารได้อย่างมีนัยสำคัญ
สเป คของโพลิเดกซ์โทรสสเปค:
|
ทดสอบเป็นโพลีเดกซ์โทรส |
90.0% ขั้นต่ำ |
|
1,6-แอนไฮโดร-D-กลูโคส |
4.0% สูงสุด |
|
กลูโคส |
4.0% สูงสุด |
|
ซอร์บิทอล |
2.0% สูงสุด |
|
5-ไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัล |
0.1% สูงสุด |
|
เถ้าซัลเฟต |
2.0% สูงสุด |
|
PH (สารละลาย 10%) |
2.5-7.0 |
|
ขนาดอนุภาค |
20-50 ตาข่าย |
|
ความชื้น |
สูงสุด 4.0% |
|
โลหะหนัก |
5 มก./กก. สูงสุด |
|
จำนวนจานทั้งหมด |
1000 CFU/g สูงสุด |
|
โคลิฟอร์ม |
3.0 MPN/มล สูงสุด |
|
ยีสต์ |
20 CFU/g สูงสุด |
|
เชื้อรา |
20 CFU/g สูงสุด |
|
แบคทีเรียก่อโรค |
ลบใน 25g |
สเป คของโพลิเดกซ์โทรส function
(1) ความร้อนต่ำ
Polyglucose เป็นผลคูณของการเกิดพอลิเมอไรเซชันแบบสุ่ม มีพันธะไกลโคซิดิกหลายชนิด โครงสร้างโมเลกุลที่ซับซ้อน และการย่อยสลายทางชีวภาพได้ยาก [3]
Polydextrose ไม่ถูกดูดซึมเมื่อผ่านกระเพาะอาหารและลำไส้เล็ก ประมาณ 30% ถูกหมักโดยจุลินทรีย์ในลำไส้ใหญ่เพื่อผลิตกรดไขมันระเหยและ CO2 ประมาณ 60% ถูกขับออกจากอุจจาระและความร้อนที่เกิดขึ้นมีเพียง 25% ของซูโครสและ 11% ของไขมัน ไขมันน้อยมากสามารถเปลี่ยนเป็นไขมันซึ่งไม่สามารถทำให้เกิดไข้ได้
(2) ปรับการทำงานของระบบทางเดินอาหารและส่งเสริมการดูดซึมสารอาหาร
เนื่องจากใยอาหารมีส่วนช่วยให้ระบบย่อยอาหารมีความสมดุล การรับประทานอาหารที่มีกากใยสูงจึงเป็นกุญแจสำคัญในการรักษาสุขภาพของระบบทางเดินอาหาร
ในฐานะที่เป็นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ โพลีเดกซ์โทรสสามารถย่นระยะเวลาการเทอาหารในกระเพาะ ส่งเสริมการหลั่งน้ำย่อย ช่วยอำนวยความสะดวกในการดูดซึมและการย่อยสารอาหาร ย่นระยะเวลาสำหรับเนื้อหา (อุจจาระ) ที่จะผ่านลำไส้ ลด ความดันของลำไส้ใหญ่ ลดเวลาการติดต่อระหว่างสารอันตรายในลำไส้และผนังลำไส้ ส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้และเพิ่มแรงดันออสโมติกของลำไส้ใหญ่ เพื่อเจือจางความเข้มข้นของสารอันตรายในทางเดินอาหาร และส่งเสริมการขับถ่าย จากร่างกาย
ดังนั้น โพลีเดกซ์โทรสจึงสามารถปรับปรุงการทำงานของลำไส้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ส่งเสริมการถ่ายอุจจาระ ขจัดอาการท้องผูก ป้องกันโรคริดสีดวงทวาร บรรเทาอาการพิษและท้องร่วงที่เกิดจากสารอันตราย ปรับปรุงพืชในลำไส้ และช่วยยับยั้งมะเร็ง
(3) . พรีไบโอติกควบคุมสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้
Polydextrose เป็นพรีไบโอติกที่มีประสิทธิภาพ หลังจากกลืนเข้าสู่ร่างกายมนุษย์แล้วจะไม่ย่อยในส่วนบนของทางเดินอาหาร แต่หมักในส่วนล่างของระบบทางเดินอาหารซึ่งเอื้อต่อการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ (Bifidobacterium และ Lactobacillus) และยับยั้งอันตราย แบคทีเรียเช่น Clostridium และ Bacteroides Polydextrose ถูกหมักโดยแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์เพื่อผลิตกรดไขมันสายสั้น เช่น กรดบิวทิริก ซึ่งลดค่า pH ของลำไส้ ช่วยต่อต้านการติดเชื้อและลดความเสี่ยงของมะเร็ง ดังนั้น โพลีเดกซ์โทรสจึงสามารถให้ผู้กำหนดสูตรอาหารที่มีส่วนผสมพรีไบโอติกที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพทางเดินอาหาร
(4) ลดการตอบสนองของน้ำตาลในเลือด
Polydextrose สามารถปรับปรุงความไวของเนื้อเยื่อสองสามตัวสุดท้ายต่ออินซูลิน ลดความต้องการอินซูลิน ยับยั้งการหลั่งอินซูลิน ขัดขวางการดูดซึมของน้ำตาล และตัวโพลีเดกซ์โทรสจะไม่ถูกดูดซึม จึงบรรลุเป้าหมายในการลดระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งเป็นอย่างมาก เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน Polydextrose มีเพียง 5-7 เทียบกับระดับน้ำตาลในเลือดในขณะที่กลูโคสมี 100
(5) ส่งเสริมการดูดซึมธาตุแร่ธาตุ
การเพิ่มโพลีเดกซ์โทรสในอาหารสามารถส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียมในลำไส้ ซึ่งอาจเป็นเพราะโพลีเดกซ์โทรสถูกหมักในลำไส้เพื่อผลิตกรดไขมันสายสั้น ซึ่งทำให้สภาพแวดล้อมในลำไส้เป็นกรด และสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจะเพิ่มการดูดซึมแคลเซียม งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสารโภชนาการ (2001) โดยศาสตราจารย์ Hitoshi Mineo แห่งประเทศญี่ปุ่น แสดงให้เห็นว่าการดูดซึมแคลเซียมของ jejunum, ileum, cecum และลำไส้ใหญ่ของหนูเพิ่มขึ้นเมื่อความเข้มข้นของ polyglucose เพิ่มขึ้นใน 0-100mmol / L
