पॉलीडेक्सट्रोजहा एक नवीन प्रकारचा पाण्यात विरघळणारा आहारातील फायबर आहे. आत्तापर्यंत, 50 हून अधिक देशांनी हे निरोगी अन्न घटक म्हणून वापरण्यास मान्यता दिली आहे. हे फोर्टिफाइड फायबर फूडच्या निर्मितीमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. खाल्ल्यानंतर आतडे आणि पोटाला अडथळा न ठेवण्याचे कार्य यात आहे. पॉलीडेक्सट्रोजमध्ये केवळ अघुलनशील आहारातील फायबरची अद्वितीय कार्ये आहेत, जसे की विष्ठेचे प्रमाण लक्षणीयरीत्या वाढवणे, शौचास वाढवणे आणि आतड्यांसंबंधी कर्करोगाचा धोका कमी करणे, परंतु अघुलनशील आहारातील फायबरमध्ये नसलेली किंवा स्पष्ट नसलेली कार्ये देखील आहेत. उदाहरणार्थ, शरीरातील कोलिक ऍसिड काढून टाकण्यासोबत, पॉलीडेक्स्ट्रोज सीरम कोलेस्टेरॉल लक्षणीयरीत्या कमी करू शकते, अधिक सहजपणे तृप्त होऊ शकते आणि जेवणानंतर रक्तातील ग्लुकोजची पातळी लक्षणीयरीत्या कमी करू शकते.
पॉलीडेक्सट्रोज तपशील:
|
पॉलीडेक्सट्रोज म्हणून परख |
90.0% मि |
|
1,6-एनहायड्रो-डी-ग्लुकोज |
४.०% कमाल |
|
ग्लुकोज |
४.०% कमाल |
|
सॉर्बिटॉल |
२.०% कमाल |
|
5-हायड्रॉक्सीमेथिल्फरफुरल |
0.1% कमाल |
|
सल्फेटेड राख |
२.०% कमाल |
|
PH(10% समाधान) |
2.5-7.0 |
|
कणाचा आकार |
20-50 जाळी |
|
ओलावा |
४.०% कमाल |
|
वजनदार धातू |
5mg/kg कमाल |
|
एकूण प्लेट संख्या |
1000 CFU/g कमाल |
|
कोलिफॉर्म्स |
३.० MPN/ml कमाल |
|
यीस्ट्स |
20 CFU/g कमाल |
|
साचा |
20 CFU/g कमाल |
|
रोगजनक जीवाणू |
25 ग्रॅम मध्ये नकारात्मक |
पॉलीडेक्सट्रोज फंक्शन
(1), कमी उष्णता
पॉलीग्लूकोज हे यादृच्छिक पॉलिमरायझेशनचे उत्पादन आहे. अनेक प्रकारचे ग्लायकोसिडिक बंध, जटिल आण्विक रचना आणि कठीण जैवविघटन आहेत. [३]
पोट आणि लहान आतड्यातून जात असताना पॉलीडेक्सट्रोज शोषले जात नाही. सुमारे 30% मोठ्या आतड्यातील सूक्ष्मजीवांद्वारे वाष्पशील फॅटी ऍसिड आणि CO2 तयार करण्यासाठी आंबवले जाते. सुमारे 60% विष्ठेतून बाहेर पडते, आणि निर्माण होणारी उष्णता केवळ 25% सुक्रोज आणि 11% चरबी असते. खूप कमी चरबीचे फॅटमध्ये रूपांतर होऊ शकते, ज्यामुळे ताप येऊ शकत नाही.
(२) गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल फंक्शन समायोजित करा आणि पोषक तत्वांचे शोषण करण्यास प्रोत्साहन द्या
आहारातील फायबर पचनसंस्थेचे संतुलन राखण्यास हातभार लावत असल्याने, उच्च फायबरयुक्त आहार घेणे ही पचनसंस्थेचे आरोग्य राखण्याची गुरुकिल्ली आहे.
पाण्यात विरघळणारे आहारातील फायबर म्हणून, पॉलीडेक्स्ट्रोज पोटात अन्न रिकामे होण्याची वेळ कमी करू शकते, पाचक रस स्राव वाढवू शकते, पोषक तत्वांचे शोषण आणि पचन सुलभ करू शकते, आतड्यांमधून सामग्री (विष्ठा) जाण्यासाठी वेळ कमी करू शकते, कमी करू शकते. कोलनचा दाब, आतड्यांतील हानिकारक पदार्थ आणि आतड्यांसंबंधी भिंत यांच्यातील संपर्क वेळ कमी करते, आतड्यांसंबंधी हालचालींना प्रोत्साहन देते आणि कोलनचा ऑस्मोटिक दाब वाढवते, जेणेकरुन गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमधील हानिकारक पदार्थांचे प्रमाण कमी करणे आणि त्यांच्या उत्सर्जनास प्रोत्साहन देणे. शरीर पासून.
म्हणून, पॉलीडेक्स्ट्रोज प्रभावीपणे आतड्यांसंबंधी कार्य सुधारू शकते, शौचास प्रोत्साहन देते, बद्धकोष्ठता दूर करते, मूळव्याध प्रतिबंधित करते, हानिकारक पदार्थांमुळे होणारे विषबाधा आणि अतिसार कमी करते, आतड्यांसंबंधी वनस्पती सुधारते आणि कर्करोग रोखण्यास मदत करते.
(३) . प्रीबायोटिक्स आतड्यांसंबंधी वनस्पतींचे संतुलन नियंत्रित करते
पॉलीडेक्सट्रोज एक प्रभावी प्रीबायोटिक आहे. मानवी शरीरात प्रवेश केल्यानंतर, ते गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या वरच्या भागात पचले जात नाही, परंतु गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या खालच्या भागात आंबवले जाते, जे आतड्यांतील फायदेशीर बॅक्टेरिया (बिफिडोबॅक्टेरियम आणि लैक्टोबॅसिलस) च्या पुनरुत्पादनासाठी अनुकूल आहे आणि हानिकारक प्रतिबंधित करते. क्लोस्ट्रिडियम आणि बॅक्टेरॉइड्स सारखे जीवाणू. पॉलीडेक्सट्रोज फायदेशीर बॅक्टेरियाद्वारे किण्वित केले जाते ज्यामुळे ब्युटीरिक ऍसिडसारखे शॉर्ट चेन फॅटी ऍसिड तयार होते, जे आतड्याचे pH मूल्य कमी करते, संक्रमणास प्रतिकार करण्यास आणि कर्करोगाचा धोका कमी करण्यास मदत करते. म्हणून, पॉलीडेक्सट्रोज गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल आरोग्यासाठी फायदेशीर प्रीबायोटिक घटकांसह अन्न फॉर्म्युलेटर प्रदान करू शकते.
(4) रक्तातील ग्लुकोज प्रतिसाद कमी करा
पॉलीडेक्स्ट्रोज इंसुलिनसाठी शेवटच्या काही ऊतकांची संवेदनशीलता सुधारू शकते, इन्सुलिनची आवश्यकता कमी करू शकते, इन्सुलिन स्राव रोखू शकते, साखर शोषण्यास अडथळा आणू शकते आणि पॉलीडेक्स्ट्रोज स्वतःच शोषले जात नाही, ज्यामुळे रक्तातील साखरेची पातळी कमी करण्याचे उद्दिष्ट साध्य होते, जे खूप जास्त आहे. मधुमेहासाठी योग्य. पॉलीडेक्सट्रोजमध्ये रक्तातील ग्लुकोजच्या सापेक्ष फक्त 5-7 असते, तर ग्लुकोजमध्ये 100 असते.
(५) खनिज घटकांच्या शोषणाला चालना द्या
आहारात पॉलीडेक्स्ट्रोजचा समावेश केल्याने आतड्यात कॅल्शियम शोषण्यास प्रोत्साहन मिळू शकते, कारण पॉलीडेक्स्ट्रोज आंतड्यात आंबून शॉर्ट चेन फॅटी ऍसिड तयार करते, जे आतड्यांतील वातावरण अम्लीकरण करते आणि आम्लयुक्त वातावरण कॅल्शियमचे शोषण वाढवते. जपानचे प्रोफेसर हितोशी माइनियो यांनी जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन (2001) मध्ये प्रकाशित केलेल्या संशोधनात असे दिसून आले आहे की जेजुनम, इलियम, सेकम आणि उंदरांच्या मोठ्या आतड्यांमधील कॅल्शियमचे शोषण 0-100mmol/L मध्ये पॉलीग्लूकोज एकाग्रतेसह वाढते.
