Полиэкстрозаяк навъи нави нахи парҳезии дар об ҳалшаванда мебошад. То ба ҳол, он аз ҷониби зиёда аз 50 кишвари ҷаҳон тасдиқ шудааст, ки ҳамчун ҷузъи ғизои солим истифода шавад. Он дар истеҳсоли ғизои пурқувватшуда ба таври васеъ истифода мешавад. Пас аз хӯрдан он вазифаи бемонеа нигоҳ доштани рӯдаҳо ва меъдаро дорад. Полидекстроза на танҳо дорои вазифаҳои беназири нахҳои ҳалнашавандаи парҳезӣ, аз қабили ба таври назаррас зиёд кардани ҳаҷми наҷосат, баланд бардоштани ҳоҷат ва коҳиш додани хатари саратони рӯда, балки инчунин вазифаҳое дорад, ки нахи ҳалнашавандаи парҳезӣ надоранд ё аён нестанд. Масалан, дар якҷоягӣ бо хориҷ кардани кислотаи холӣ дар бадан, полидекстроза метавонад холестирини хунобаро ба таври назаррас коҳиш диҳад, ба осонӣ ба сершавӣ оварда расонад ва сатҳи глюкозаи хунро пас аз хӯрокхӯрӣ ба таври назаррас коҳиш диҳад.
Мушаххасоти полидекстроза Мушаххасоти:
|
Таҳлил ҳамчун полидекстроза |
90,0% Мин |
|
1,6-ангидро-D-глюкоза |
4,0% Макс |
|
глюкоза |
4,0% Макс |
|
Сорбитол |
2,0% Макс |
|
5-гидроксиметилфурфурол |
0,1% Макс |
|
Хокистари сулфатдор |
2,0% Макс |
|
PH (10% маҳлул) |
2,5-7,0 |
|
Андозаи заррачаҳо |
20-50 м |
|
маводи моеъ пайдо мегардад |
4,0% Макс |
|
Метали вазнин |
5 мг/кг макс |
|
Шумораи умумии табақ |
1000 КФУ/г Макс |
|
Колиформҳо |
3,0 MPN/ml Макс |
|
Хамиртурушҳо |
20 CFU/g макс |
|
Мол |
20 CFU/g макс |
|
Бактерияҳои патогенӣ |
Манфӣ дар 25 г |
Мушаххасоти полидекстроза function
(1) , гармии паст
Полиглюкоза маҳсули полимеризатсияи тасодуфӣ мебошад. Намудҳои зиёди пайвандҳои гликозидӣ, сохтори мураккаби молекулавӣ ва деградатсияи душвори биологӣ мавҷуданд. [3]
Полидекстроза ҳангоми гузаштан аз меъда ва рӯдаи хурд ҷаббида намешавад. Тақрибан 30% аз ҷониби микроорганизмҳо дар рӯдаи ғафс фермент карда мешавад, то кислотаҳои равғании идоранашаванда ва CO2 ба вуҷуд оранд. Тақрибан 60% аз наҷосат хориҷ мешавад ва гармии ҳосилшуда ҳамагӣ 25% сахароза ва 11% чарбуро ташкил медиҳад. Равғани хеле камро ба фарбеҳ табдил додан мумкин аст, ки боиси табларза шуда наметавонад.
(2) Функсияи меъдаю рӯдаро танзим кунед ва ба азхудкунии маводи ғизоӣ мусоидат кунед
Азбаски нахи парҳезӣ ба мувозинати рӯдаи ҳозима мусоидат мекунад, истеъмоли парҳези нахи баланд калиди нигоҳ доштани саломатии рӯдаи ҳозима мебошад.
Ҳамчун нахи дар об ҳалшавандаи парҳезӣ, полидекстроза метавонад вақти холӣ кардани ғизо дар меъдаро кӯтоҳ кунад, ба секрецияи шарбати ҳозима мусоидат кунад, ба ҷаббида ва ҳазми маводи ғизоӣ мусоидат кунад, вақти гузариши мундариҷа (наҷосат) аз рӯдаро кӯтоҳ кунад, коҳиш диҳад. фишори рӯда, кам кардани вақти тамос байни моддаҳои зараровар дар рӯда ва девори рӯда, мусоидат ба ҳаракати рӯда ва баланд бардоштани фишори осмотикии ғафс, то ки консентратсияи моддаҳои зарароварро дар рӯдаи меъда суст кунад ва ихроҷи онҳоро мусоидат кунад. аз бадан.
Аз ин рӯ, полидекстроза метавонад ба таври муассир фаъолияти рӯдаҳоро беҳтар созад, дефекатсияро пеш барад, қабзиятро бартараф кунад, бавосирро пешгирӣ кунад, заҳролудшавӣ ва дарунравиро аз моддаҳои зараровар сабук кунад, флораи рӯдаҳоро беҳтар кунад ва дар пешгирии саратон мусоидат кунад.
(3) . пребиотикҳо, ки мувозинати флораи рӯдаҳоро танзим мекунанд
Полидекстроза як пребиотики самаранок аст. Пас аз ворид шудан ба бадани инсон он дар қисми болоии рӯдаи меъда ҳазм намешавад, балки дар поёни рӯдаи меъда фермент карда мешавад, ки барои зиёдшавии бактерияҳои муфиди рӯда (Bifidobacterium ва Lactobacillus) мусоид буда, зарароварро бозмедорад. бактерияҳо ба монанди Clostridium ва Bacteroides. Полидекстроза аз ҷониби бактерияҳои судманд фермент карда мешавад, ки кислотаҳои равғании кӯтоҳ ба мисли кислотаи бутиро истеҳсол мекунад, ки арзиши рН-и рӯдаро коҳиш медиҳад, метавонад ба муқовимат ба сироят ва коҳиш додани хатари саратон кӯмак кунад. Аз ин рӯ, полидекстроза метавонад формуласозони ғизоро бо компонентҳои пребиотикӣ, ки барои саломатии меъдаю рӯда муфиданд, таъмин кунад.
(4) Коҳиш додани вокуниши глюкозаи хун
Полидекстроза метавонад ҳассосияти чанд бофтаҳои охиринро ба инсулин беҳтар кунад, талабот ба инсулинро коҳиш диҳад, секретсияи инсулинро боздорад, ба ҷабби шакар монеъ шавад ва худи полидекстроза ҷаббида намешавад ва ба ин васила ба ҳадафи паст кардани сатҳи қанди хун ноил мешавад, ки ин хеле муҳим аст. барои диабет мувофиқ. Полидекстроза нисбат ба глюкозаи хун танҳо 5 - 7 дорад, дар ҳоле ки глюкоза 100 дорад.
(5) Мусоидат ба азхудкунии элементҳои минералӣ
Илова кардани полидекстроза дар парҳез метавонад ба ҷабби калсий дар рӯда мусоидат кунад, ки шояд аз он сабаб бошад, ки полидекстроза дар рӯда фермент карда мешавад, то кислотаҳои равғании занҷири кӯтоҳро ба вуҷуд орад, ки муҳити рӯдаро кислота мекунад ва муҳити кислоташуда ҷабби калсийро зиёд мекунад. Тадқиқоте, ки дар маҷаллаи ғизо (2001) аз ҷониби профессор Хитоши Минео аз Ҷопон нашр шудааст, нишон медиҳад, ки азхудкунии калсий аз геюнум, рӯдаи рӯда, рӯдаи ғафс ва рӯдаи ғафсии мушҳо бо афзоиши консентратсияи полиглюкоза дар 0-100 ммоль / л зиёд мешавад.
