පොලිඩෙක්ස්ට්රෝස්යනු නව ජල-ද්‍රාව්‍ය ආහාර තන්තු වර්ගයකි. මේ වන විට එය සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර ද්‍රව්‍යයක් ලෙස භාවිතා කිරීමට රටවල් 50කට අධික සංඛ්‍යාවක් විසින් අනුමත කර ඇත. එය ශක්තිමත් කෙඳි ආහාර නිෂ්පාදනය සඳහා බහුලව භාවිතා වේ. ආහාර ගැනීමෙන් පසු, එය බඩවැල් සහ ආමාශය බාධාවකින් තොරව තබා ගැනීමේ කාර්යය ඇත. පොලිඩෙක්ස්ට්රෝස් සතුව දිය නොවන ආහාරමය තන්තු වල අද්විතීය ක්‍රියාකාරිත්වයන් ඇත, එනම් මලපහ පරිමාව සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කිරීම, මලපහ කිරීම වැඩි දියුණු කිරීම සහ බඩවැල් පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කිරීම, නමුත් දිය නොවන ආහාර තන්තු නොමැති හෝ පැහැදිලිව පෙනෙන කාර්යයන් ද ඇත. නිදසුනක් ලෙස, ශරීරයේ ඇති කොලික් අම්ලය ඉවත් කිරීම සමඟ ඒකාබද්ධව, පොලිඩෙක්ස්ට්රෝස් මගින් සෙරුමය කොලෙස්ටරෝල් සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කළ හැකි අතර, වඩාත් පහසුවෙන් තෘප්තිමත් වීමට හේතු වන අතර ආහාර ගැනීමෙන් පසු රුධිර ග්ලූකෝස් මට්ටම සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කළ හැකිය.
polydextrose පිරිවිතර:
|
පොලිඩෙක්ස්ට්රෝස් ලෙස තක්සේරු කරන්න |
90.0% අවම |
|
1,6-ඇන්හයිඩ්‍රෝ-ඩී-ග්ලූකෝස් |
4.0% උපරිම |
|
ග්ලූකෝස් |
4.0% උපරිම |
|
සෝර්බිටෝල් |
2.0% උපරිම |
|
5-hydroxymethylfurfural |
0.1% මැක්ස් |
|
සල්ෆේටඩ් අළු |
2.0% උපරිම |
|
PH(10% විසඳුම) |
2.5-7.0 |
|
අංශු ප්රමාණය |
20-50 දැලක් |
|
තෙතමනය |
4.0% උපරිම |
|
බර ලෝහ |
5mg/kg උපරිම |
|
සම්පූර්ණ තහඩු ගණන |
1000 CFU/g උපරිම |
|
කෝලිෆෝම් |
3.0 MPN/ml උපරිම |
|
යීස්ට් |
20 CFU/g උපරිම |
|
පුස් |
20 CFU/g උපරිම |
|
ව්යාධිජනක බැක්ටීරියා |
25g තුළ සෘණ |
polydextrose කාර්යය
(1), අඩු තාපය
Polyglucose යනු අහඹු බහුඅවයවීකරණයේ නිෂ්පාදනයකි. ග්ලයිකෝසයිඩ් බන්ධන, සංකීර්ණ අණුක ව්‍යුහය සහ දුෂ්කර ජෛව හායනය වැනි බොහෝ වර්ග තිබේ. [3]
ආමාශය හා කුඩා අන්ත්රය හරහා ගමන් කරන විට පොලිඩෙක්ස්ට්රෝස් අවශෝෂණය නොවේ. වාෂ්පශීලී මේද අම්ල සහ CO2 නිපදවීමට 30% ක් පමණ විශාල අන්ත්‍රයේ ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් විසින් පැසවීම සිදු කරයි. 60% ක් පමණ අසූචි වලින් පිටවන අතර, ජනනය වන තාපය සුක්‍රෝස් වලින් 25% ක් සහ මේදයෙන් 11% ක් පමණි. ඉතා කුඩා මේදය මේදය බවට පරිවර්තනය කළ හැකි අතර එය උණ ඇති කළ නොහැක.
(2) ආමාශ ආන්ත්රයික ක්රියාකාරිත්වය සකස් කිරීම සහ පෝෂ්ය පදාර්ථ අවශෝෂණය ප්රවර්ධනය කිරීම
ආහාර තන්තු ආහාර ජීර්ණ පත්රිකාවේ සමතුලිතතාවයට දායක වන බැවින්, තන්තු සහිත ආහාර ගැනීම ආහාර ජීර්ණ පත්රිකාවේ සෞඛ්යය පවත්වා ගැනීම සඳහා ප්රධාන වේ.
ජල-ද්‍රාව්‍ය ආහාර තන්තු ලෙස, පොලිඩෙක්ස්ට්රෝස් ආමාශයේ ආහාර හිස් කිරීමේ කාලය කෙටි කිරීමට, ආහාර දිරවීමේ යුෂ ස්‍රාවය කිරීම ප්රවර්ධනය කිරීමට, පෝෂ්ය පදාර්ථ අවශෝෂණයට සහ ජීර්ණයට පහසුකම් සැලසීමට, අන්තර්ගතය (මල) බඩවැල හරහා ගමන් කරන කාලය කෙටි කිරීමට, අඩු කිරීමට හැකිය. බඩවැලේ පීඩනය, බඩවැලේ සහ බඩවැල් බිත්තියේ හානිකර ද්‍රව්‍ය අතර සම්බන්ධතා කාලය අඩු කිරීම, බඩවැල් චලනය ප්රවර්ධනය කිරීම සහ මහා බඩවැලේ ඔස්මොටික් පීඩනය වැඩි කිරීම, එමඟින් ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ හානිකර ද්රව්යවල සාන්ද්රණය තනුක කර ඒවා බැහැර කිරීම ප්රවර්ධනය කරයි. ශරීරයෙන්.
එමනිසා, පොලිඩෙක්ස්ට්රෝස් මගින් බඩවැල් ක්රියාකාරිත්වය ඵලදායි ලෙස වැඩිදියුණු කිරීමට, මලපහ කිරීම ප්රවර්ධනය කිරීමට, මලබද්ධය නැති කිරීමට, අහුපෑවත වැළැක්වීමට, හානිකර ද්‍රව්‍ය නිසා ඇති වන විෂ වීම සහ පාචනය සමනය කිරීමට, අන්ත්‍ර වෘක්ෂලතාදිය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ පිළිකා වැළැක්වීමට උපකාරී වේ.
(3) . ආන්ත්රික ශාක සමතුලිතතාවය නියාමනය කරන prebiotics
Polydextrose ඵලදායී prebiotic වේ. මිනිස් සිරුරට ඇතුළු වූ පසු, එය ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ ඉහළ කොටසෙහි ජීර්ණය නොවී, ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ පහළ කොටසෙහි පැසවීම, බඩවැල් ප්රයෝජනවත් බැක්ටීරියා (Bifidobacterium සහ Lactobacillus) ප්රතිනිෂ්පාදනයට හිතකර වන අතර හානිකර ලෙස වළක්වයි. Clostridium සහ Bacteroides වැනි බැක්ටීරියා. Polydextrose ප්රයෝජනවත් බැක්ටීරියා මගින් පැසවීම සිදු කර බියුරික් අම්ලය වැනි කෙටි දාම මේද අම්ල නිපදවන අතර එමඟින් බඩවැලේ pH අගය අඩු කරයි, ආසාදනයට ප්‍රතිරෝධය දැක්වීමට සහ පිළිකා අවදානම අඩු කිරීමට උපකාරී වේ. එමනිසා, පොලිඩෙක්ස්ට්රෝස් මගින් ආහාර සූත්‍ර කාරකයන්ට ආමාශ ආන්ත්රික සෞඛ්‍යයට හිතකර ප්‍රිබියොටික් අමුද්‍රව්‍ය සැපයිය හැක.
(4) රුධිර ග්ලූකෝස් ප්‍රතිචාරය අඩු කිරීම
පොලිඩෙක්ස්ට්රෝස් හට ඉන්සියුලින් සඳහා අවසාන පටක කිහිපයක සංවේදීතාව වැඩි දියුණු කළ හැකිය, ඉන්සියුලින් අවශ්‍යතාවය අඩු කරයි, ඉන්සියුලින් ස්‍රාවය වීම වළක්වයි, සීනි අවශෝෂණයට බාධා කරයි, සහ පොලිඩෙක්ස්ට්රෝස් අවශෝෂණය නොකෙරෙන අතර එමඟින් රුධිරයේ සීනි මට්ටම අඩු කිරීමේ ඉලක්කය සාක්ෂාත් කර ගත හැකිය. දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා සුදුසු ය. රුධිර ග්ලූකෝස් වලට සාපේක්ෂව පොලිඩෙක්ස්ට්රෝස් 5-7 ක් පමණක් ඇති අතර ග්ලූකෝස් 100 ක් ඇත.
(5) ඛනිජ මූලද්‍රව්‍ය අවශෝෂණය ප්රවර්ධනය කිරීම
ආහාර වේලට පොලිඩෙක්ස්ට්රෝස් එකතු කිරීම මගින් බඩවැලේ කැල්සියම් අවශෝෂණය ප්රවර්ධනය කළ හැකිය, එයට හේතුව පොලිඩෙක්ස්ට්රෝස් බඩවැලේ පැසවීම නිසා කෙටි දාම මේද අම්ල නිපදවන අතර එමඟින් බඩවැල් පරිසරය ආම්ලික කරයි, සහ ආම්ලික පරිසරය කැල්සියම් අවශෝෂණය වැඩි කරයි. ජපානයේ මහාචාර්ය Hitoshi Mineo විසින් පෝෂණ සඟරාවේ (2001) ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද පර්යේෂණයකින් පෙන්නුම් කරන්නේ 0-100mmol / L හි පොලිග්ලූකෝස් සාන්ද්රණය වැඩි වීමත් සමඟ මීයන්ගේ ජෙජුනම්, ඉලියම්, සීකම් සහ විශාල අන්ත්‍රවල කැල්සියම් අවශෝෂණය වැඩි වන බවයි.
