Polidekstrosaadalah jenis baru dari serat makanan yang larut dalam air. Sejauh ini, telah disetujui oleh lebih dari 50 negara untuk digunakan sebagai bahan makanan sehat. Ini banyak digunakan dalam pembuatan makanan berserat yang diperkaya. Setelah makan, ia memiliki fungsi menjaga usus dan perut tidak terhalang. Polydextrose tidak hanya memiliki fungsi unik dari serat makanan yang tidak larut, seperti meningkatkan volume tinja secara signifikan, meningkatkan buang air besar dan mengurangi risiko kanker usus, tetapi juga memiliki fungsi yang tidak dimiliki atau tidak dimiliki oleh serat makanan yang tidak larut. Misalnya, dikombinasikan dengan penghilangan asam kolat dalam tubuh, polidekstrosa dapat secara signifikan mengurangi kolesterol serum, lebih mudah menyebabkan rasa kenyang, dan secara signifikan dapat mengurangi kadar glukosa darah setelah makan.
spesifikasi polidekstrosa spesifikasi:
|
Uji sebagai polidekstrosa |
90,0% Min |
|
1,6-anhydro-D-glukosa |
4.0% Maks |
|
glukosa |
4.0% Maks |
|
Sorbitol |
2,0% Maks |
|
5-hidroksimetilfurfural |
0,1% Max |
|
abu sulfat |
2,0% Maks |
|
PH(larutan 10%) |
2.5-7.0 |
|
Ukuran partikel |
20-50 jala |
|
embun |
4.0% Maks |
|
Logam berat |
5mg/kg Maks |
|
Total jumlah piring |
1000 CFU/g Maks |
|
Coliform |
3.0 MPN/ml Maks |
|
Ragi |
20 CFU/g Maks |
|
Cetakan |
20 CFU/g Maks |
|
Bakteri patogen |
Negatif dalam 25g |
spesifikasi polidekstrosa function
(1), panas rendah
Poliglukosa adalah produk dari polimerisasi acak. Ada banyak jenis ikatan glikosidik, struktur molekul yang kompleks dan biodegradasi yang sulit. [3]
Polydextrose tidak diserap saat melewati lambung dan usus kecil. Sekitar 30% difermentasi oleh mikroorganisme di usus besar untuk menghasilkan asam lemak volatil dan CO2. Sekitar 60% dikeluarkan dari feses, dan panas yang dihasilkan hanya 25% sukrosa dan 11% lemak. Sangat sedikit lemak yang bisa diubah menjadi lemak, yang tidak bisa menyebabkan demam.
(2) Sesuaikan fungsi gastrointestinal dan tingkatkan penyerapan nutrisi
Karena serat makanan berkontribusi pada keseimbangan saluran pencernaan, asupan makanan tinggi serat adalah kunci untuk menjaga kesehatan saluran pencernaan.
Sebagai serat makanan yang larut dalam air, polidekstrosa dapat mempersingkat waktu pengosongan makanan di perut, meningkatkan sekresi cairan pencernaan, memfasilitasi penyerapan dan pencernaan nutrisi, mempersingkat waktu untuk isi (tinja) melewati usus, mengurangi tekanan usus besar, mengurangi waktu kontak antara zat berbahaya di usus dan dinding usus, meningkatkan gerakan usus dan meningkatkan tekanan osmotik usus besar, sehingga untuk mencairkan konsentrasi zat berbahaya di saluran pencernaan dan meningkatkan ekskresi mereka dari tubuh.
Oleh karena itu, polidekstrosa dapat secara efektif meningkatkan fungsi usus, melancarkan buang air besar, menghilangkan sembelit, mencegah wasir, mengurangi keracunan dan diare yang disebabkan oleh zat berbahaya, meningkatkan flora usus dan membantu menghambat kanker.
(3) . prebiotik yang mengatur keseimbangan flora usus
Polydextrose adalah prebiotik yang efektif. Setelah dicerna ke dalam tubuh manusia, itu tidak dicerna di bagian atas saluran pencernaan, tetapi difermentasi di bagian bawah saluran pencernaan, yang kondusif untuk reproduksi bakteri menguntungkan usus (Bifidobacterium dan Lactobacillus) dan menghambat berbahaya bakteri seperti Clostridium dan Bacteroides. Polydextrose difermentasi oleh bakteri menguntungkan untuk menghasilkan asam lemak rantai pendek seperti asam butirat, yang mengurangi nilai pH usus, dapat membantu melawan infeksi dan mengurangi risiko kanker. Oleh karena itu, polidekstrosa dapat memberikan formulator makanan dengan bahan prebiotik yang bermanfaat bagi kesehatan saluran cerna.
(4) Mengurangi respons glukosa darah
Polydextrose dapat meningkatkan sensitivitas beberapa jaringan terakhir terhadap insulin, mengurangi kebutuhan insulin, menghambat sekresi insulin, menghambat penyerapan gula, dan polydextrose itu sendiri tidak diserap, sehingga mencapai tujuan menurunkan kadar gula darah, yang sangat cocok untuk penderita diabetes. Polydextrose hanya memiliki 5 – 7 relatif terhadap glukosa darah, sedangkan glukosa memiliki 100.
(5) Mempromosikan penyerapan elemen mineral
Penambahan polidekstrosa dalam makanan dapat meningkatkan penyerapan kalsium di usus, yang mungkin karena polidekstrosa difermentasi di usus untuk menghasilkan asam lemak rantai pendek, yang mengasamkan lingkungan usus, dan lingkungan yang diasamkan meningkatkan penyerapan kalsium. Penelitian yang diterbitkan dalam Journal of Nutrition (2001) oleh Profesor Hitoshi Mineo dari Jepang menunjukkan bahwa penyerapan kalsium jejunum, ileum, sekum dan usus besar mencit meningkat dengan meningkatnya konsentrasi poliglukosa pada 0-100mmol/L.
