Polidextrosaés un nou tipus de fibra dietètica soluble en aigua. Fins ara, ha estat aprovat per més de 50 països per ser utilitzat com a ingredient alimentari saludable. S'utilitza àmpliament en la fabricació d'aliments de fibra enriquits. Després de menjar, té la funció de mantenir els intestins i l'estómac sense obstruccions. La polidextrosa no només té les funcions úniques de la fibra dietètica insoluble, com ara augmentar significativament el volum fecal, millorar la defecació i reduir el risc de càncer intestinal, sinó que també té funcions que la fibra dietètica insoluble no té o no és evident. Per exemple, combinada amb l'eliminació de l'àcid còlic del cos, la polidextrosa pot reduir significativament el colesterol sèric, conduir més fàcilment a la sacietat i pot reduir significativament el nivell de glucosa en sang després dels àpats.
Especificació de la polidextrosa especificació:
|
Assaig com a polidextrosa |
90,0% mín |
|
1,6-anhidro-D-glucosa |
4,0% Màx |
|
glucosa |
4,0% Màx |
|
Sorbitol |
2,0% Màx |
|
5-hidroximetilfurfural |
0,1% Max |
|
Cendres sulfatades |
2,0% Màx |
|
PH (solució al 10%) |
2,5-7,0 |
|
Tamany de partícula |
20-50 malles |
|
Humitat |
4,0% Màx |
|
metalls pesants |
5 mg/kg Màx |
|
Recompte total de plaques |
1000 CFU/g Màx |
|
Coliformes |
3,0 MPN/ml Màx |
|
Llevats |
20 CFU/g Màx |
|
Motlle |
20 CFU/g Màx |
|
Bacteris patògens |
Negatiu en 25 g |
Especificació de la polidextrosa function
(1), foc lent
La poliglucosa és el producte de la polimerització aleatòria. Hi ha molts tipus d'enllaços glicosídics, estructura molecular complexa i biodegradació difícil. [3]
La polidextrosa no s'absorbeix en passar per l'estómac i l'intestí prim. Al voltant del 30% és fermentat pels microorganismes de l'intestí gros per produir àcids grassos volàtils i CO2. Al voltant del 60% es descarrega de les femtes, i la calor generada és només un 25% de sacarosa i un 11% de greix. Molt poc greix es pot convertir en greix, que no pot causar febre.
(2) Ajustar la funció gastrointestinal i promoure l'absorció de nutrients
Atès que la fibra dietètica contribueix a l'equilibri de l'aparell digestiu, la ingesta d'una dieta alta en fibra és la clau per mantenir la salut de l'aparell digestiu.
Com a fibra dietètica soluble en aigua, la polidextrosa pot escurçar el temps de buidatge dels aliments a l'estómac, promoure la secreció de suc digestiu, facilitar l'absorció i la digestió dels nutrients, escurçar el temps perquè els continguts (feces) passin per l'intestí, reduir la pressió del còlon, redueix el temps de contacte entre les substàncies nocives a l'intestí i la paret intestinal, promou el moviment intestinal i millora la pressió osmòtica del còlon, per tal de diluir la concentració de substàncies nocives al tracte gastrointestinal i afavorir la seva excreció. del cos.
Per tant, la polidextrosa pot millorar eficaçment la funció intestinal, promoure la defecació, eliminar el restrenyiment, prevenir les hemorroides, alleujar la intoxicació i la diarrea causades per substàncies nocives, millorar la flora intestinal i ajudar a inhibir el càncer.
(3) . prebiòtics que regulen l'equilibri de la flora intestinal
La polidextrosa és un prebiòtic eficaç. Després d'ingerir-se al cos humà, no es digereix a la part superior del tracte gastrointestinal, sinó que es fermenta a la part inferior del tracte gastrointestinal, que és propici per a la reproducció de bacteris beneficiosos intestinals (Bifidobacterium i Lactobacillus) i inhibeix els nocius. bacteris com Clostridium i Bacteroides. La polidextrosa és fermentada per bacteris beneficiosos per produir àcids grassos de cadena curta com l'àcid butíric, que redueix el valor del pH de l'intestí, pot ajudar a resistir la infecció i reduir el risc de càncer. Per tant, la polidextrosa pot proporcionar als formuladors d'aliments ingredients prebiòtics beneficiosos per a la salut gastrointestinal.
(4) Reduir la resposta de glucosa en sang
La polidextrosa pot millorar la sensibilitat dels últims teixits a la insulina, reduir el requeriment d'insulina, inhibir la secreció d'insulina, impedir l'absorció de sucre i la polidextrosa en si no s'absorbeix, aconseguint així l'objectiu de reduir el nivell de sucre en sang, que és molt apte per a diabètics. La polidextrosa només té 5-7 en relació amb la glucosa en sang, mentre que la glucosa en té 100.
(5) Afavorir l'absorció d'elements minerals
L'addició de polidextrosa a la dieta pot afavorir l'absorció de calci a l'intestí, que pot ser perquè la polidextrosa es fermenta a l'intestí per produir àcids grassos de cadena curta, que acidifica l'ambient intestinal i l'ambient acidificat augmenta l'absorció de calci. La investigació publicada al Journal of nutrition (2001) pel professor Hitoshi Mineo del Japó mostra que l'absorció de calci del jejú, ile, cec i intestí gros dels ratolins augmenta amb l'augment de la concentració de poliglucosa en 0-100 mmol / L.
