Polydextrose minangka jinis serat panganan sing larut banyu anyar. Nganti saiki, wis disetujoni luwih saka 50 negara kanggo digunakake minangka bahan panganan sing sehat. Iki digunakake kanthi wiyar ing pabrik panganan serat sing diperkaya. Sawise mangan, nduweni fungsi kanggo njaga usus lan weteng supaya ora ana alangan. Polydextrose ora mung nduweni fungsi unik saka serat dietary ora larut, kayata nambah volume fecal Ngartekno, nambah defecation lan ngurangi risiko kanker usus, nanging uga nduweni fungsi sing ora larut serat dietary ora duwe utawa ora ketok. Contone, digabungake karo ngilangi asam kolat ing awak, polydextrose bisa nyuda kolesterol serum kanthi signifikan, luwih gampang nyebabake rasa kenyang, lan bisa nyuda tingkat glukosa getih kanthi signifikan sawise mangan.
polydextrose specification:
|
Assay minangka polydextrose |
90,0% Min |
|
1,6-anhidro-D-glukosa |
4.0% Maks |
|
glukosa |
4.0% Maks |
|
Sorbitol |
2,0% Maks |
|
5-hidroksimetilfurfural |
0,1% Max |
|
Awu sulfat |
2,0% Maks |
|
PH (solusi 10%) |
2.5-7.0 |
|
Ukuran partikel |
20-50 mesh |
|
Moisture |
4,0% Maks |
|
heavy metal |
5 mg/kg Maks |
|
Jumlah plate count |
1000 CFU/g Maks |
|
Coliforms |
3.0 MPN/ml Maks |
|
ragi |
20 CFU/g Maks |
|
Mold |
20 CFU/g Maks |
|
Bakteri patogen |
Negatif ing 25 g |
polydextrose function
(1), kurang panas
Polyglucose minangka produk polimerisasi acak. Ana macem-macem jinis ikatan glikosidik, struktur molekul kompleks lan biodegradasi sing angel. [3]
Polydextrose ora diserep nalika ngliwati weteng lan usus cilik. Kira-kira 30% difermentasi dening mikroorganisme ing usus gedhe kanggo ngasilake asam lemak molah malih lan CO2. Kira-kira 60% dibuwang saka feces, lan panas sing diasilake mung 25% sukrosa lan 11% lemak. Lemak sing sithik banget bisa diowahi dadi lemak, sing ora bisa nyebabake demam.
(2) Nyetel fungsi gastrointestinal lan ningkatake panyerepan nutrisi
Wiwit serat panganan nyumbang kanggo keseimbangan saluran pencernaan, asupan diet serat sing dhuwur minangka kunci kanggo njaga kesehatan saluran pencernaan.
Minangka serat dietary larut banyu, polydextrose bisa nyepetake wektu ngosongake panganan ing weteng, ningkatake sekresi jus pencernaan, nggampangake panyerepan lan pencernaan nutrisi, nyepetake wektu isi (feces) ngliwati usus, nyuda meksa saka titik, nyuda wektu kontak antarane bahan kimia mbebayani ing usus lan tembok usus, ningkataké gerakan usus lan nambah meksa osmotic saka titik, Supaya minangka kanggo dilute konsentrasi bahan kimia mbebayani ing ngambakake gastrointestinal lan ningkataké excretion sing saka awak.
Mulane, polydextrose kanthi efektif bisa ningkatake fungsi usus, ningkatake defecation, ngilangake konstipasi, nyegah wasir, ngenthengake keracunan lan diare sing disebabake dening zat-zat sing mbebayani, ningkatake flora usus lan mbantu nyegah kanker.
(3) . prebiotik sing ngatur keseimbangan flora usus
Polydextrose minangka prebiotik sing efektif. Sawise dilebokake ing awak manungsa, ora dicerna ing bagean ndhuwur saluran pencernaan, nanging difermentasi ing bagian ngisor saluran pencernaan, sing kondusif kanggo reproduksi bakteri sing migunani ing usus (Bifidobacterium lan Lactobacillus) lan nyegah mbebayani. bakteri kayata Clostridium lan Bacteroides. Polydextrose difermentasi dening bakteri sing migunani kanggo ngasilake asam lemak rantai cendhak kayata asam butirat, sing nyuda pH usus, bisa mbantu nyegah infeksi lan nyuda resiko kanker. Mula, polydextrose bisa nyedhiyakake formulator panganan kanthi bahan prebiotik sing migunani kanggo kesehatan gastrointestinal.
(4) Ngurangi respon glukosa getih
Polydextrose bisa nambah sensitivitas sawetara jaringan pungkasan kanggo insulin, nyuda kabutuhan insulin, nyandhet sekresi insulin, ngalangi panyerepan gula, lan polydextrose dhewe ora diserep, saéngga bisa nggayuh tujuan nyuda tingkat gula getih. cocok kanggo diabetes. Polydextrose mung duwe 5 - 7 relatif kanggo glukosa getih, dene glukosa duwe 100.
(5) Ningkatake penyerapan unsur mineral
Kajaba saka polydextrose ing diet bisa ningkataké panyerepan saka calcium ing usus, kang uga amarga polydextrose wis fermented ing usus kanggo gawé asam lemak chain cendhak, kang acidifies lingkungan usus, lan lingkungan acidified mundhak panyerepan saka calcium. Panliten sing diterbitake ing Journal of Nutrition (2001) dening Profesor Hitoshi Mineo saka Jepang nuduhake yen penyerapan kalsium saka jejunum, ileum, sekum lan usus gedhe tikus mundhak kanthi nambah konsentrasi polyglucose ing 0-100mmol / L.
