Polidekstrozsuvda eriydigan xun tolasining yangi turi hisoblanadi. Hozirgacha u 50 dan ortiq mamlakatlar tomonidan sog'lom oziq-ovqat tarkibiy qismi sifatida foydalanish uchun tasdiqlangan. U boyitilgan tolali oziq-ovqat ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi. Ovqatdan so'ng u ichak va oshqozonni to'siqsiz ushlab turish funktsiyasiga ega. Polidekstroz nafaqat erimaydigan xun tolasining o'ziga xos funktsiyalariga ega, masalan, najas hajmini sezilarli darajada oshirish, defekatsiyani kuchaytirish va ichak saratoni xavfini kamaytirish, balki erimaydigan xun tolasi mavjud bo'lmagan yoki aniq bo'lmagan funktsiyalarga ham ega. Masalan, tanadagi xolik kislotani olib tashlash bilan birga, polidekstroz sarum xolesterinini sezilarli darajada kamaytiradi, to'yinganlikka olib keladi va ovqatdan keyin qondagi glyukoza darajasini sezilarli darajada kamaytiradi.
Polidekstroz xususiyatlari:
|
Polidekstroz sifatida tahlil qiling |
90,0% min |
|
1,6-anhidro-D-glyukoza |
4,0% Maks |
|
glyukoza |
4,0% Maks |
|
Sorbitol |
2,0% Maks |
|
5-gidroksimetilfurfural |
0,1% Max |
|
Sulfatlangan kul |
2,0% Maks |
|
PH (10% eritma) |
2,5-7,0 |
|
Zarrachalar hajmi |
20-50 mesh |
|
Namlik |
4,0% Maks |
|
Og'ir metall |
5 mg/kg Maks |
|
Umumiy plastinka soni |
1000 CFU/g Maks |
|
Koliformalar |
3,0 MPN/ml Maks |
|
Xamirturushlar |
20 CFU/g Maks |
|
Qolib |
20 CFU/g Maks |
|
Patogen bakteriyalar |
25 g da salbiy |
Polidekstroz funktsiyasi
(1) , past harorat
Poliglyukoza tasodifiy polimerizatsiya mahsulotidir. Ko'p turdagi glikozidlar, murakkab molekulyar tuzilish va qiyin biodegradatsiya mavjud. [3]
Oshqozon va ingichka ichak orqali o'tayotganda polidekstroz so'rilmaydi. Taxminan 30% uchuvchi yog 'kislotalari va CO2 hosil qilish uchun yo'g'on ichakdagi mikroorganizmlar tomonidan fermentlanadi. Taxminan 60% najasdan chiqariladi va hosil bo'lgan issiqlik atigi 25% saxaroza va 11% yog'dir. Juda oz miqdordagi yog 'yog'ga aylanishi mumkin, bu esa isitmaga olib kelishi mumkin emas.
(2) Oshqozon-ichak funktsiyasini sozlang va ozuqa moddalarining so'rilishini rag'batlantiring
Oziq-ovqat tolasi ovqat hazm qilish traktining muvozanatiga hissa qo'shganligi sababli, yuqori tolali dietani iste'mol qilish ovqat hazm qilish traktining sog'lig'ini saqlashning kalitidir.
Suvda eriydigan xun tolasi sifatida polidekstroz oshqozonda ovqatni bo'shatish vaqtini qisqartirishi, ovqat hazm qilish shirasining sekretsiyasini rag'batlantirishi, ozuqa moddalarining so'rilishini va hazm bo'lishini osonlashtirishi, tarkibini (najasning) ichakdan o'tish vaqtini qisqartirishi mumkin. yo'g'on ichakning bosimi, ichakdagi zararli moddalar va ichak devori o'rtasidagi aloqa vaqtini qisqartirish, ichak harakatini rag'batlantirish va yo'g'on ichakning osmotik bosimini oshirish, oshqozon-ichak traktidagi zararli moddalar kontsentratsiyasini suyultirish va ularning chiqarilishiga yordam berish. tanadan.
Shuning uchun polidekstroz ichak faoliyatini samarali ravishda yaxshilashi, defekatsiyani rag'batlantirishi, ich qotishini bartaraf qilishi, gemorroyning oldini olish, zararli moddalardan kelib chiqqan zaharlanish va diareyani engillashtirish, ichak florasini yaxshilash va saraton kasalligini oldini olishga yordam beradi.
(3) . ichak florasining muvozanatini tartibga soluvchi prebiyotiklar
Polidekstroz samarali prebiyotik hisoblanadi. Inson tanasiga kiritilgandan so'ng, u oshqozon-ichak traktining yuqori qismida hazm bo'lmaydi, balki oshqozon-ichak traktining pastki qismida fermentlanadi, bu ichakdagi foydali bakteriyalarning (Bifidobacterium va Lactobacillus) ko'payishiga yordam beradi va zararli moddalarni inhibe qiladi. Clostridium va Bacteroides kabi bakteriyalar. Polidekstroz foydali bakteriyalar tomonidan fermentlanadi va butirik kislota kabi qisqa zanjirli yog 'kislotalari ishlab chiqariladi, bu ichakning pH qiymatini pasaytiradi, infektsiyaga qarshi turishga yordam beradi va saraton xavfini kamaytiradi. Shu sababli, polidekstroz oziq-ovqat formulalarini ishlab chiqaruvchilarni oshqozon-ichak salomatligi uchun foydali bo'lgan prebiyotik ingredientlar bilan ta'minlashi mumkin.
(4) Qon glyukoza javobini kamaytiring
Polidekstroz so'nggi bir necha to'qimalarning insulinga sezgirligini oshirishi, insulinga bo'lgan ehtiyojni kamaytirishi, insulin sekretsiyasini inhibe qilishi, shakarning so'rilishiga to'sqinlik qilishi va polidekstrozning o'zi so'rilmasligi, shu bilan qon shakar darajasini pasaytirish maqsadiga erishishi mumkin. diabetga chalinganlar uchun javob beradi. Polidekstroza qondagi glyukozaga nisbatan atigi 5-7 ga, glyukoza esa 100 ga ega.
(5) Mineral elementlarning so'rilishini rag'batlantirish
Ratsionga polidekstroz qo'shilishi ichakdagi kaltsiyning so'rilishini rag'batlantirishi mumkin, buning sababi bo'lishi mumkinki, polidekstroz ichakda qisqa zanjirli yog 'kislotalarini ishlab chiqarish uchun fermentlanadi, bu ichak muhitini kislotalaydi va kislotali muhit kaltsiyning so'rilishini oshiradi. Yaponiyalik professor Xitoshi Mineo tomonidan Journal of Nutrition jurnalida (2001) chop etilgan tadqiqot shuni ko'rsatadiki, sichqonlarning jejunum, yonbosh ichak, ko'richak va yo'g'on ichaklarida kaltsiyning so'rilishi poliglyukoza kontsentratsiyasining 0-100 mmol / L ga oshishi bilan ortadi.
