Phương pháp sản xuất bột ngọt

Các phương pháp sản xuất bột ngọt: thủy phân, lên men, tổng hợp và chiết xuất.

1. Thủy phân

Nguyên tắc: Nguyên liệu protein được thủy phân bằng axit để tạo ra axit glutamic và axit glutamic hydrochloride được sử dụng

Nó có độ hòa tan tối thiểu trong axit clohydric. Axit glutamic được tách ra và chiết xuất, sau đó

Bột ngọt được điều chế bằng cách xử lý trung hòa.

Nguyên liệu protein phổ biến trong sản xuất – gluten, đậu tương, ngô, v.v.

trung hòa thủy phân

Nguyên liệu đạm — ​​axit glutamic — bột ngọt

2. Lên men

Nguyên tắc:

Nguyên liệu tinh bột được thủy phân để tạo ra glucose, hoặc mật đường hoặc axit axetic được sử dụng trực tiếp như

Nguyên liệu: axit glutamic được tổng hợp sinh học bởi vi khuẩn sản xuất axit glutamic, sau đó được trung hòa và chiết xuất

Làm bột ngọt.

Nguyên liệu tinh bột – → dịch đường – → lên men axit glutamic – → trung hòa – → bột ngọt

3. Phương pháp tổng hợp

Nguyên tắc: Khí propylene từ quá trình cracking dầu mỏ bị oxy hóa và amoniac hóa để tạo ra acrylonitrile

Quá trình xyanua hóa, thủy phân và các phản ứng khác tạo ra axit glutamic racemic, sau đó được chia thành axit L-glutamic,

Sau đó, nó được làm thành bột ngọt.

Propylene → quá trình oxy hóa và amoniac hóa → acrylonitril → axit glutamic → bột ngọt

4. Phương pháp chiết xuất

Nguyên tắc: Lấy mật rỉ làm nguyên liệu thô, trước tiên thu hồi sucrose trong mật rỉ, sau đó tái chế chất thải lỏng

Bột ngọt được điều chế bằng phương pháp thủy phân và cô đặc bằng phương pháp kiềm, tách axit glutamic, sau đó điều chế bột ngọt.

Thủy phân, trung hòa nồng độ, chiết xuất

Mật rỉ — → axit glutamic — → bột ngọt