Rêbazên hilberîna glutamate monosodium: hîdrolîz, fermentasyon, sentez û derxistin.
1. Hîdrolîz
Prensîb: Madeya xav a proteînê ji hêla asîdê ve tê hîdrolîz kirin ku asîdê glutamic hilberîne, û hîdrochloride asîda glutamic tê bikar anîn.
Di asîda hîdrochlorîk de herî kêm helbûna wê heye. Glutamic acid tê veqetandin û derxistin, û paşê
Monosodium glutamate bi dermankirina bêbandorkirinê tê amadekirin.
Di hilberînê de madeyên xav ên proteîn ên hevpar - gluten, soya, ceh, hwd.
Bêalîkirina hîdrolîzê
Madeya xav a proteînê - asîda glutamic - monosodium glutamate
2. Fermentation
Rêzman:
Materyalên xav stêrk têne hîdrolîz kirin ku glukozê hilberînin, an jî melas an asîda acetîk rasterast wekî tê bikar anîn.
Materyalên xav: asîda glutamic bi biosentetîkî ji hêla bakteriyên ku acida glutamic hilberîne ve tê sentez kirin, û dûv re bêbandorkirin û derxistin.
MSG çêbikin.
Materyalên xav stargeh - → araqê şekir - → fermentasyona asîdeya glutamic - → bêbandorkirin - → glutamate monosodyûm
3. Rêbaza sentetîk
Prensîp: Propylenê gaza şikestina neftê tê oksîd kirin û ammonî kirin ku acrylonitrile hilberîne.
Syanîdasyon, hîdrolîz û reaksiyonên din asîda glutamic racemîk çêdike, ku dûv re li L-glutamic acid tê dabeş kirin.
Dûv re ew di nav glutamate monosodium tê çêkirin.
Propylen → oksîdasyon û amoniasyon → acrylonitrile → asîdê glutamic → monosodyum glutamate
4. Rêbaza derxistinê
Prensîp: Melasê çopê wekî maddeya xav bigirin, pêşî sukrozê di melasa çopê de vegerînin, û dûv re şilava çopê ji nû ve bizivirînin.
Glutamata monosodyûm bi hîdrolîzkirin û konsantrekirina bi rêbaza alkali, derxistina asîda glutamic, û paşê jî amadekirina monosodyum glutamate hate amadekirin.
Hîdrolîz, bêbandorkirina konsantrasyonê, derxistin
Melasê çopê — → asîdê glûtamîk — → monosodyum glutamate
Dema şandinê: Dec-07-2022