Metodi di produzione del glutammato monosodico: idrolisi, fermentazione, sintesi ed estrazione.
1. Idrolisi
Principio: la materia prima proteica viene idrolizzata dall'acido per produrre acido glutammico e viene utilizzato il cloridrato di acido glutammico
Ha la minima solubilità in acido cloridrico. L'acido glutammico viene separato ed estratto, quindi
Il glutammato monosodico viene preparato mediante trattamento di neutralizzazione.
Materie prime proteiche comuni nella produzione: glutine, soia, mais, ecc.
Neutralizzazione dell'idrolisi
Materia prima proteica - acido glutammico - glutammato monosodico
2. Fermentazione
Principio:
Le materie prime amidacee vengono idrolizzate per produrre glucosio, o la melassa o l'acido acetico vengono utilizzati direttamente come
Materie prime: l'acido glutammico viene sintetizzato biosinteticamente dai batteri produttori di acido glutammico, quindi neutralizzato ed estratto
Crea MSG.
Materie prime amidacee – → liquore zuccherino – → fermentazione dell'acido glutammico – → neutralizzazione – → glutammato monosodico
3. Metodo sintetico
Principio: il propilene, gas di cracking del petrolio, viene ossidato e ammoniacato per produrre acrilonitrile
La cianurazione, l'idrolisi e altre reazioni producono acido glutammico racemico, che viene poi suddiviso in acido L-glutammico,
Quindi viene trasformato in glutammato monosodico.
Propilene → ossidazione e ammoniaca → acrilonitrile → acido glutammico → glutammato monosodico
4. Metodo di estrazione
Principio: prendere la melassa di scarto come materia prima, recuperare prima il saccarosio nella melassa di scarto, quindi riciclare il liquido di scarto
Il glutammato monosodico è stato preparato idrolizzando e concentrando con metodo alcalino, estraendo acido glutammico e quindi preparando glutammato monosodico.
Idrolisi, neutralizzazione della concentrazione, estrazione
Melassa di scarto — → acido glutammico — → glutammato monosodico
Tempo di pubblicazione: dic-07-2022