Metode pridobivanja mononatrijev glutamat: hidroliza, fermentacija, sinteza in ekstrakcija.
1. Hidroliza
Načelo: beljakovinsko surovino hidrolizira kislina, da nastane glutaminska kislina, uporablja pa se hidroklorid glutaminske kisline
Ima minimalno topnost v klorovodikovi kislini. Glutaminsko kislino ločimo in ekstrahiramo, nato pa
Mononatrijev glutamat se pripravi z nevtralizacijsko obdelavo.
Pogoste beljakovinske surovine v proizvodnji – gluten, soja, koruza itd.
Nevtralizacija hidrolize
Proteinska surovina - glutaminska kislina - mononatrijev glutamat
2. Fermentacija
Načelo:
Škrobnate surovine se hidrolizirajo, da se proizvede glukoza, ali pa se melasa ali ocetna kislina neposredno uporabita kot
Surovine: glutaminsko kislino biosintetizirajo bakterije, ki proizvajajo glutaminsko kislino, nato pa jo nevtralizirajo in ekstrahirajo
Naredite MSG.
Škrobnate surovine – → sladkorna tekočina – → fermentacija glutaminske kisline – → nevtralizacija – → mononatrijev glutamat
3. Sintetična metoda
Načelo: plin za krekiranje nafte propilen se oksidira in pretvori v amoniak, da nastane akrilonitril
Cianidacija, hidroliza in druge reakcije proizvajajo racemno glutaminsko kislino, ki se nato razdeli na L-glutaminsko kislino,
Nato se iz njega naredi mononatrijev glutamat.
Propilen → oksidacija in amonijak → akrilonitril → glutaminska kislina → mononatrijev glutamat
4. Metoda ekstrakcije
Načelo: Vzemite odpadno melaso kot surovino, najprej pridobite saharozo v odpadni melasi in nato reciklirajte odpadno tekočino
Mononatrijev glutamat je bil pripravljen s hidrolizo in koncentriranjem z alkalno metodo, ekstrakcijo glutaminske kisline in nato pripravo mononatrijevega glutamata.
Hidroliza, koncentracijska nevtralizacija, ekstrakcija
Odpadna melasa — → glutaminska kislina — → natrijev glutamat
Čas objave: 7. december 2022