Ny fomba famokarana monosodium glutamate : hydrolysis, fermentation, synthesis ary fitrandrahana.
1. Hydrolysis
Fitsipika: Ny akora proteinina dia hidrôly amin'ny asidra mba hamokarana asidra glutamika, ary ny hydrochloride asidra glutamika dia ampiasaina.
Izy io dia manana solubility kely indrindra amin'ny asidra hydrochloric. Ny asidra glutamika dia misaraka ary alaina, ary avy eo
Ny monosodium glutamate dia voaomana amin'ny fitsaboana neutralization.
Ny akora manta proteinina mahazatra amin'ny famokarana - gluten, soja, katsaka, sns.
Hydrolysis neutralization
Proteinina akora - glutamic asidra - monosodium glutamate
2. Fermentation
Fitsipika:
Ny akora manta starchy dia hydrolyzed mba hamokarana glucose, na molasses na asidra acetic no ampiasaina mivantana
Akora manta: asidra glutamika dia biosynthetically novolavolaina tamin'ny asidra glutamika mamokatra bakteria, ary avy eo neutre sy nesorina.
Manaova MSG.
Akora manta varimbazaha – → toaka siramamy – → fermentation asidra glutamika – → neutralization – → glutamate monosodium
3. Fomba synthetic
Fitsipi-pitenenana: ny propylène entona manimba solika dia voahidy sy amoniaka mba hamokarana acrylonitrile
Ny cyanidation, hydrolysis ary ny fanehoan-kevitra hafa dia mamokatra asidra glutamika racemic, izay mizara ho asidra L-glutamika,
Avy eo dia natao ho monosodium glutamate.
Propylène → oxidation sy ammoniation → acrylonitrile → asidra glutamika → monosodium glutamate
4. Fomba fitrandrahana
Fitsipika: Raiso ho akora fototra ny molasy fako, avereno aloha ny sucrose ao anaty molasy fako, ary avereno indray ny ranon-javatra fako.
Ny glutamate monosodium dia nomanina tamin'ny alàlan'ny hydrolyzing sy ny fifantohana amin'ny fomba alkali, ny fitrandrahana asidra glutamika, ary ny fanomanana ny glutamate monosodium.
Hydrolysis, neutralization fifantohana, fitrandrahana
Fako molasy — → glutamic acid — → monosodium glutamate
Fotoana fandefasana: Dec-07-2022