防腐剤の安息香酸ナトリウムのメカニズムは何ですか？

安息香酸ナトリウムは、一般的に世界中で使用、化学的に合成保存料である酸性防腐剤、です。 長い間、私たちは、このようなジャム、炭酸飲料やキムチなどの酸性食品の防腐剤として安息香酸ナトリウムを使用してきました。 だから、最終的には防腐剤の安息香酸ナトリウムのメカニズムは、それは何ですか？

安息香酸ナトリウム、大きな親油性の細胞膜上のアミノ酸の吸収を阻害し、細胞膜透過性を妨害し、細胞体への細胞膜に浸透しやすいです。 細胞内貯蔵セル電離酸性にし、食品防腐剤の役割を果たし、呼吸酵素防止アセチルコエンザイム縮合反応の活性を阻害します。 最高の防食PHは殺菌効果が非常に良いではない、2.5から4.0 PH5.0上記の製品です。

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