Kukurydza może wytwarzać inny ważny produkt – glukozy (dekstrozę).
Glukoza była hydrolizowana ze skrobi w przemyśle i produkowana metodą enzymów mikrobiologicznych w latach 60-tych. Jest to główna innowacja, która ma oczywistą przewagę nad hydrolizą kwasową. W produkcji surowce nie muszą być rafinowane, kwasoodporne i odporne na ciśnienie, a roztwór cukru nie ma goryczy i wysokiej szybkości produkcji cukru.
Glukoza stosowana jest głównie w medycynie jako odżywka do wstrzykiwań (wstrzykiwanie glukozy).
W przemyśle spożywczym glukoza może być przetwarzana przez izomerazę do produkcji fruktozy, zwłaszcza syropu fruktozowego zawierającego 42% fruktozy. Jego słodycz jest taka sama jak sacharozy, która stała się ważnym produktem w przemyśle cukrowniczym.
Glukoza jest niezbędnym składnikiem odżywczym dla przemiany materii w organizmie. Ciepło uwalniane w wyniku reakcji utleniania jest ważnym źródłem energii dla czynności życiowych człowieka. Może być bezpośrednio stosowany w przemyśle spożywczym i medycznym, stosowany jako środek redukujący w przemyśle farbiarskim i skórzanym oraz stosowany jako środek redukujący w przemyśle lustrzanym i procesie srebrzenia żółci z butelki z gorącą wodą. Witamina C (kwas askorbinowy) jest również syntetyzowana z glukozy
Czas publikacji: 19 lutego-2020