Kukuruz može proizvesti još jedan važan proizvod - glukoze (dekstrozu).
Glukoza je hidrolizovana iz skroba u industriji i proizvedena metodom mikrobnih enzima 1960-ih. Ovo je velika inovacija, koja ima očigledne prednosti u odnosu na kiselu hidrolizu. U proizvodnji sirovine ne moraju biti rafinirane, oprema otporna na kiseline i pritisak, a rastvor šećera nema gorčinu i visoku proizvodnju šećera.
Glukoza se uglavnom koristi u medicini kao nutrijent za injekcije (glukoza injekcija).
U prehrambenoj industriji, glukoza se može obraditi izomerazom za proizvodnju fruktoze, posebno fruktoznog sirupa koji sadrži 42% fruktoze. Slatkoća mu je ista kao i saharoza, koja je postala važan proizvod u industriji šećera.
Glukoza je neophodan nutrijent za metabolizam u organizmu. Toplota oslobođena reakcijom oksidacije važan je izvor energije za ljudske životne aktivnosti. Može se direktno koristiti u prehrambenoj i medicinskoj industriji, koristiti kao redukciono sredstvo u industriji bojenja i kože, i koristiti kao redukciono sredstvo u industriji ogledala i procesu posrebrenja žuči u bocama tople vode. Vitamin C (askorbinska kiselina) se takođe sintetiše iz glukoze
Vrijeme objave: Feb-19-2020