El blat de moro pot produir un altre producte important : glucosa (dextrosa).
La glucosa es va hidrolitzar a partir del midó a la indústria i es va produir mitjançant el mètode enzimàtic microbià a la dècada de 1960. Aquesta és una innovació important, que té avantatges evidents sobre la hidròlisi àcida. En la producció, les matèries primeres no necessiten ser refinats, equips resistents a l'àcid i a la pressió, i la solució de sucre no té amargor i una alta taxa de producció de sucre.
La glucosa s'utilitza principalment en medicina com a nutrient per injecció (injecció de glucosa).
A la indústria alimentària, la glucosa es pot processar per la isomerasa per produir fructosa, especialment xarop de fructosa que conté un 42% de fructosa. La seva dolçor és la mateixa que la de la sacarosa, que s'ha convertit en un producte important en la indústria del sucre.
La glucosa és un nutrient indispensable per al metabolisme de l'organisme. La calor alliberada per la seva reacció d'oxidació és una font important d'energia per a les activitats de la vida humana. Es pot utilitzar directament a la indústria alimentària i farmacèutica, s'utilitza com a agent reductor a la indústria de la tintura i del cuir, i s'utilitza com a agent reductor a la indústria del mirall i al procés de plata de la bilis de l'ampolla d'aigua calenta. La vitamina C (àcid ascòrbic) també es sintetitza a partir de glucosa
Hora de publicació: 19-feb-2020