Το καλαμπόκι μπορεί να παράγει ένα άλλο σημαντικό προϊόν - γλυκόζη (δεξτρόζη).
Η γλυκόζη υδρολύθηκε από άμυλο στη βιομηχανία και παρήχθη με τη μέθοδο μικροβιακών ενζύμων τη δεκαετία του 1960. Πρόκειται για μια σημαντική καινοτομία, η οποία έχει προφανή πλεονεκτήματα έναντι της όξινης υδρόλυσης. Στην παραγωγή, οι πρώτες ύλες δεν χρειάζονται εξευγενισμό, εξοπλισμός ανθεκτικός στα οξέα και αντοχή στην πίεση και το διάλυμα ζάχαρης δεν έχει πικρία και υψηλό ρυθμό παραγωγής ζάχαρης.
Η γλυκόζη χρησιμοποιείται κυρίως στην ιατρική ως θρεπτική ουσία για ένεση (ένεση γλυκόζης).
Στη βιομηχανία τροφίμων, η γλυκόζη μπορεί να υποστεί επεξεργασία με ισομεράση για την παραγωγή φρουκτόζης, ειδικά σιροπιού φρουκτόζης που περιέχει 42% φρουκτόζη. Η γλύκα του είναι ίδια με εκείνη της σακχαρόζης, η οποία έχει γίνει σημαντικό προϊόν στη βιομηχανία ζάχαρης.
Η γλυκόζη είναι ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό για το μεταβολισμό στον οργανισμό. Η θερμότητα που απελευθερώνεται από την αντίδραση οξείδωσης είναι μια σημαντική πηγή ενέργειας για τις δραστηριότητες της ανθρώπινης ζωής. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί απευθείας στη βιομηχανία τροφίμων και φαρμάκων, να χρησιμοποιηθεί ως αναγωγικός παράγοντας στη βιομηχανία βαφής και δέρματος και να χρησιμοποιηθεί ως αναγωγικός παράγοντας στη βιομηχανία καθρέφτη και στη διαδικασία επιμετάλλωσης χολής ζεστού νερού. Η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) συντίθεται επίσης από γλυκόζη
Ώρα δημοσίευσης: Φεβ-19-2020