ການເດີນທາງທີ່ມະຫັດສະຈັນຂອງສາລີ-ນ້ຳຕານ

ສາລີສາມາດຜະລິດຜະລິດຕະພັນທີ່ສໍາຄັນອີກອັນຫນຶ່ງ - glucose  (dextrose).

Glucose ຖືກ hydrolyzed ຈາກທາດແປ້ງໃນອຸດສາຫະກໍາແລະຜະລິດໂດຍວິທີການ enzyme microbial ໃນ 1960s. ນີ້ແມ່ນນະວັດຕະກໍາທີ່ສໍາຄັນ, ເຊິ່ງມີຂໍ້ໄດ້ປຽບຢ່າງຈະແຈ້ງກ່ຽວກັບການ hydrolysis ອາຊິດ. ໃນການຜະລິດ, ວັດຖຸດິບບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີການຫລອມໂລຫະ, ທົນທານຕໍ່ອາຊິດແລະອຸປະກອນທີ່ທົນທານຕໍ່ຄວາມກົດດັນ, ແລະການແກ້ໄຂ້ໍາຕານບໍ່ມີຄວາມຂົມຂື່ນແລະອັດຕາການຜະລິດນ້ໍາຕານສູງ.

Glucose ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້ໃນຢາປົວພະຍາດເປັນສານອາຫານສໍາລັບການສີດ (ການສັກຢາ glucose).

ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ, ນ້ ຳ ຕານສາມາດຖືກປຸງແຕ່ງໂດຍ isomerase ເພື່ອຜະລິດ fructose, ໂດຍສະເພາະຢານ້ໍາ fructose ທີ່ມີ 42% fructose. ຄວາມຫວານຂອງມັນແມ່ນຄືກັນກັບຂອງ sucrose, ເຊິ່ງໄດ້ກາຍເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ສໍາຄັນໃນອຸດສາຫະກໍານ້ໍາຕານ.

ນ້ ຳ ຕານແມ່ນສານອາຫານທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ ສຳ ລັບ metabolism ໃນຮ່າງກາຍ. ຄວາມຮ້ອນທີ່ປ່ອຍອອກມາໂດຍປະຕິກິລິຍາ oxidation ຂອງມັນແມ່ນແຫຼ່ງພະລັງງານທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບກິດຈະກໍາຊີວິດຂອງມະນຸດ. ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍກົງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານແລະຢາ, ນໍາໃຊ້ເປັນຕົວຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການຍ້ອມສີແລະອຸດສາຫະກໍາຫນັງ, ແລະນໍາໃຊ້ເປັນຕົວຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນໃນອຸດສາຫະກໍາກະຈົກແລະຂະບວນການຊຸບເງິນຂອງທໍ່ນ້ໍາຮ້ອນ. ວິຕາມິນ C (ອາຊິດ ascorbic) ຍັງຖືກສັງເຄາະຈາກ glucose