Le maïs peut produire un autre produit important, glucose (dextrose).
Le glucose a été hydrolysé à partir d'amidon dans l'industrie et produit par la méthode des enzymes microbiennes dans les années 1960. Il s'agit d'une innovation majeure, qui présente des avantages évidents par rapport à l'hydrolyse acide. Dans la production, les matières premières n'ont pas besoin d'être raffinées, d'équipements résistants aux acides et à la pression, et la solution de sucre n'a pas d'amertume et un taux de production de sucre élevé.
Le glucose est principalement utilisé en médecine comme nutriment injectable (injection de glucose).
Dans l'industrie alimentaire, le glucose peut être transformé par l'isomérase pour produire du fructose, en particulier du sirop de fructose contenant 42 % de fructose. Sa douceur est la même que celle du saccharose, qui est devenu un produit important dans l'industrie sucrière.
Le glucose est un nutriment indispensable au métabolisme de l'organisme. La chaleur dégagée par sa réaction d'oxydation est une importante source d'énergie pour les activités de la vie humaine. Il peut être directement utilisé dans l'industrie alimentaire et médicale, utilisé comme agent réducteur dans l'industrie de la teinture et du cuir, et utilisé comme agent réducteur dans l'industrie du miroir et le processus de placage d'argent de la bile de bouillotte. La vitamine C (acide ascorbique) est également synthétisée à partir du glucose
Heure de publication : 19 février 2020