Mais võib toota veel ühte olulist toodet – glükoosi (dekstroosi).
Glükoos hüdrolüüsiti tärklisest tööstuses ja toodeti 1960. aastatel mikroobse ensüümi meetodil. See on suur uuendus, millel on happelise hüdrolüüsi ees ilmsed eelised. Tootmises ei ole vaja toorainet rafineerida, happe- ja survekindlaid seadmeid ning suhkrulahusel puudub kibedus ja kõrge suhkru tootmiskiirus.
Glükoosi kasutatakse meditsiinis peamiselt süstetoitainena (glükoosi süstimine).
Toiduainetööstuses saab glükoosi töödelda isomeraasi abil fruktoosi, eriti 42% fruktoosisisaldusega fruktoosisiirupi tootmiseks. Selle magusus on sama, mis sahharoosil, millest on saanud suhkrutööstuses oluline toode.
Glükoos on organismi ainevahetuse jaoks asendamatu toitaine. Selle oksüdatsioonireaktsioonist vabanev soojus on inimese elutegevuse jaoks oluline energiaallikas. Seda saab kasutada otse toiduaine- ja meditsiinitööstuses, kasutada redutseeriva ainena värvimis- ja nahatööstuses ning redutseeriva ainena peeglitööstuses ja kuumaveepudeli sapi hõbetamise protsessis. C-vitamiini (askorbiinhapet) sünteesitakse samuti glükoosi
Postitusaeg: 19.02.2020