Majs kan producere et andet vigtigt produkt - glucose (dextrose).
Glucose blev hydrolyseret fra stivelse i industrien og produceret ved mikrobiel enzymmetode i 1960'erne. Dette er en stor innovation, som har åbenlyse fordele i forhold til syrehydrolyse. I produktionen behøver råvarer ikke at være raffineret, syrefast og trykbestandigt udstyr, og sukkeropløsningen har ingen bitterhed og høj sukkerproduktionshastighed.
Glukose bruges hovedsageligt i medicin som næringsstof til injektion (glukoseinjektion).
I fødevareindustrien kan glukose forarbejdes af isomerase til at producere fruktose, især fruktosesirup indeholdende 42% fruktose. Dens sødme er den samme som saccharose, som er blevet et vigtigt produkt i sukkerindustrien.
Glucose er et uundværligt næringsstof for metabolisme i organismen. Den varme, der frigives ved dens oxidationsreaktion, er en vigtig energikilde for menneskelige livsaktiviteter. Det kan bruges direkte i fødevare- og medicinindustrien, bruges som reduktionsmiddel i farvnings- og læderindustrien, og bruges som reduktionsmiddel i spejlindustrien og forsølvningsprocessen af varmtvandsflaskegalde. Vitamin C (ascorbinsyre) syntetiseres også fra glucose
Indlægstid: 19. februar 2020